Омуль сухого посола

Всем привет! Достался мне как-то по случаю, свеженький омулек. Решил я его приготовить "культурным посолом".
Омуль — промысловая рыба рода сигов семейства лососёвых. Места обитания омуля не ограничиваются одним только Байкалом. Эту рыбу можно встретить и в других озерах, а также в Северном ледовитом океане, в основном места обитания омуля относятся к сибирскому региону.
Омуль относится к жирным рыбам, он хорош в любом виде — копченый, слабосоленый, в ухе и конечно же в виде строганины.
Различают два вида посола: "крестьянский посол" — это потрошенная рыба и "культурка" или "культурный посол" — не потрошенная рыба.
Гурманы считают вкус рыбы "культурного посола" более изысканным, так как по их мнению из-за сохранения внутренностей рыба получается более соленой и ароматной, чем потрошенная. Я к таким гурманам не отношусь, мне нравится любая рыба, главное чтобы была вкусно приготовлена.
Вообще считаю, что культ омуля сильно раздут у нас в Бурятии и Иркутской области, для выкачивания денег из туристов, массово посещающих Байкал.
И так нам необходимо:
рыба;
соль (крупная);
емкость для посола;
гнет.
Берем рыбу, тщательно ее промываем. Вытираем насухо бумажными полотенцами, они хорошо впитывают воду.
После этого возьмите рыбу, положите ее в емкость на соль, затем сверху засыпьте солью, так чтобы рыба была полностью ей покрыта. Лучше всего брать крупную соль, она медленнее растворяется, и посол происходит равномерно. Накройте фанеркой или плотным картоном. Поставьте сверху гнет. И уберите в прохладное место. По прошествии суток омуль будет малосоленым, и он уже пригоден для еды, в случае когда нравится более соленая рыба, необходимо подождать пару дней и наслаждаться нежным вкусом хорошо просоленой рыбы.

Приятного Вам аппетита!
Всем мира и добра!