В продолжение обсуждений в личке решил таки запилить небольшой отчет что это и за чем. Серьезным пивоварам, чье призвание all-grain будет не интересно. Ждем от Вас новых обзоров и рецептов. А остальных милости просим))
Что это вообще за фигня такая и за чем нам "дошираки"?
А за тем они нам, чтобы сварить получить вкусное живое пиво дома. Минус пива из концентратов в том, что что вы скорее всего не сможете сварить свое неповторимое пиво, концентраты сильно ограничивают свободу творчества а соответственно и результаты. Но в любом случае можно сделать пиво которое нравится именно вам и оно будет живым)) А плюс в простоте, отсутствии необходимости покупки специального оборудования, экономии времени и сил. Т.к. солод сварен уже на заводе и зачастую уже охмелен. Юппи — просто добавь воды))
Что нужно, чтобы начать?
Писать буду с точки зрения минимализма и экономии семейного бюджета)) Для первого раза достаточно:
Емкость для брожения с герметично закрывающейся крышкой и отверстием под гидрозатвор — 350-400 руб, если покупать. А так в чем только люди не бродят))
Гидрозатвор — 180-250 руб. Можно замутить систему трубок и банок абсолютно бесплатно.
Градусник можно на бак наклеить (есть такие для аквариумистов) — 100 руб, можно использовать китайский как на фото ниже. Для начала на бак имхо предпочтительней.
Приспособа для перелива можно сифон от 480 руб, а можно трубку для аквариумистов рублей 120 пару метров.
Кастрюля от 5 литров — найти дома.
Ложка желательно пластик — найти дома.
Ну и не забыть про средство для дезинфекции, я пользую деохлор а можно использовать бытовой йод.
Ну и конечно банка концентрата от 890 за нашу до 1490 за ипорт + кг сахара или кг декстрозы 130 руб
Ну и озаботиться бутылками для розлива 1,5 литровые ПЭТы брал по 5,75 за штуку, дешевле брать у тех кто ими торгует а не в магазинах, где торгуют концентратами.
А можно на собирать обычного стекла пивного и купить машинку для укупорки и кронен пробки.
Но это как и все остальное купится или не купится в процессе.
Как?
рассказывать буду коротенько на примере набора "Своя кружка"
Давно я хотел попробовать "нашего производителя". В плюсах дешевизна. В минусах, то что наш производитель так и не научился запечатывать результаты своего труда. Через месяц хранения упаковка вздулась. Ну да ладно, поскольку набор с неохмеленкой мне все равно варить. И так в наборе
Ну и поскольку наш производитель в два раза дешевле по цене решил вместо декстрозы взять еще их же неохмеленки для светлого пива.
Готовя пиво из охмеленных экстрактов в светлое я добавляю декстрозу в темное коричневый сахар.
Этап первый налил в кастрюлю воду, добавил неохмеленку, поставил закипать. Кастрюлю предварительно дезинфицировал раствором деохлора (необязательно). После закипания добавил хмель1 в мешочке.
За 5 минут до конца кипения хмель2 то же в мешочке. Кипятил час с небольшим. Производитель рекомендует 60-90 минут. А потом т.к. чиллера у меня нет в ванну охлаждаться.
В случае с охмеленным солодовым экстрактом кипятить не обязательно декстроза растворяется в теплой воде и добавляется к сиропу охмеленка и сразу этап 2
Этап 2. Наливаем холодную воду в емкость для брожения. Емкость для брожения предварительно дезинфицируеся (обязательно) Холодную для того чтобы уменьшить начальную температуру сусла. Добавляем то что сварили или растворили
Засыпаем дрожжи не перемешивая
и накрываем крышкой с гидрозатвором.
Ну и ждем около недели пока сбродит. В это пиво по окончании активного брожения уже через 1.5 суток добавил еще 25 грамм хмеля в мешочке на сухое охмеление. Что очень мало и не заметно особо во вкусе и аромата, по мне так на 20 литров и 40 грамм мало. В следующий раз положу грамм 100 в самом конце вторички.
По скольку пиво я делаю для себя я не занимаюсь подсчетами алкоголя и измерениями плотности, а зря наверное. Процесс брожения контролирую по состоянию гидрозатвора.
Этап 3. Розлив. Когда гидрозатвор "встал" открываем бак и аккуратно снимаем пиво с осадка можно специальным сифоном, я же это делаю обычной гибкой трубкой из магазина для аквариумистов)) и разливаем в бутылки. Бутылки стерилизовать (дезинфицировать) в обязательном порядке. На карбонизацию добавляю ложку обычного сахара на пол литра. Лью в ПЭТ, стекло с бугелем и обычное стекло. Сахар добавляю в сухом виде на дно бутылки. Бутылки встряхиваю, чтобы сахар разошёлся.
Карбонизация (насыщения пива газиками) в тепле это где то неделя, ну а потом выдерживать в прохладном месте, чем дольше тем лучше. Многие сорта выдерживаются не меньше месяца, а некоторые становятся хороши только через пол года. Вот собственно и все. Всем хороших выходных
Обзор "консервов" напишу как-нибудь отдельно так как на мой взгляд "не все йогурты одинаково полезны".
Комментарии 37
Тоже "варю" пиво, но 60-90 минут варки хмеля, это жестко, всё улетучиться из него, странная рецептура однако (в среднем 15 минут предел, а лучше вообще сухое охмеление)
Своя кружка нормальная тема, делаю не многим 3 комплект, упаковка хорошая у них, ведь пакет двойной идёт, может нарушил ты температурный режим или срок хранения?
По поводу вкуса браги, есть один нюанс, не только связанный с производителем Своя кружка, если вы делаете без неохмелёнки товарищи, то вам исключить на 100% вкус браги не получится по физико-химическому процессу, с использованием неохмелёнки, вкус строго становится пивной (брагой вообще не отдаёт) и это подтверждается на просторах инета и у разных производителей пивных радостей.
Я же сам для крепости вместе с неохмелёнкой добавлял и сахар, и декстрозу, вкус именно пивной.
В целом ОТРАБОТАВ технологию домашнего пива, врядли вы вернетесь к магазинному, потому как своё пьётся совсем по-другому, горечь во рту не копится, с утра голова не чугуннная и не болит, и своё пиво так не вшатывает как магазинное, при этом "обороты" 4-5,5 градусов.
Кстати, при желании, узнать марки хмеля не проблема. На сайте "Своя кружка" есть контакты, достаточно просто написать вопрос. Примерно через день три отвечают.
Я пробовал импровизацию темное. По характеристикам там горечь для меня высоковата, а чтобы рассчитать сколько надо хмеля, нужно знать его альфу. Вот и писал им. Ответили без проблем.
Пиво получилось в итоге не плохое, лучше чем Интерквас (с доработками), но хуже чем БлекРок.
Смысл partial mash мне не понятен. Если уж заморачиваться с зерном, то по полной. Два года уже увлекаюсь зерновым пивоварением. Но и концентрат бывает запариваю!)))
partial mash делаю, смысл для меня в использовании тары меньших объёмов, которая есть дома под рукой.
Насчет тары согласен. Чем больше тара, тем больше проблем с нагревом и охлаждением.
Ну и как вам "своя кружка"?
Весьма не плохие концентраты.пробовал тот что на фото, сейчас перешёл полностью на partial mash по совету старших товарищей))
Кстати про ограничение творчества: твой следующий шаг partial mash. Интересный метод, дающий хорошую изменяемую ароматику и тело. База — консерва, а дальше полет фантазии. Американцы полюбляют это дело, посмотри на ютубе
Ну своя кружка начало партиалмаша на очереди доварить солода к пшеничной неохмеленке блэк рока ну и охмелить, все уже лежит дома
Сахаром ни разу не пробовал карбонить. Какой объём в бродильнике итого?
Лучше конечно не по ГЗ ориентироваться, ибо крышка элементарно может травить и тд, по приборам надежнее-))
Карбоню как раз сахаром))) все остальное не пробовал, бродилка 30 литров, я делаю не больше 22 литров сусла, я свои бродилки знаю, по приборам надежнее, но давно делаю на глаз)))
А я как изначально прочитал что сахар может давать бражный вкус так и не попробовал ни разу. Тут с неправильной температурой попасть на бражку шансы велики, не стал испытывать судьбу
Ну я всегда сахаром карбонизирую, провалов не было, при приготовлении из консервов светлых сортов на первичке сахар может все испортить
Вот видишь как, а плюются доширак, юпи. Тоже тонкости есть
Плюется тот кто не делал или не получилось, про зерно так не скажешь не получилось сам дурак))
Круто, ты меня заразил, паралельно с сэмом займуська я и пивом. Классный пост, спасибо
а я боюсь с пивом связываться, я его люблю по лету особенно, боюсь буду часто прикладываться :))) особенно если своё, а не магазинный порошок.
Это точно:)))))
Terminator64
а я боюсь с пивом связываться, я его люблю по лету особенно, боюсь буду часто прикладываться :))) особенно если своё, а не магазинный порошок.
Будешь часто прикладываться быстро кончится))) И не к чему будет прикладываться. По мне лучше дома иметь под рукой, чем в магазин бегать.
так я про тоже и говорю :)
сейчас магазинное пиво я не пью — все плохое. Если уж захочется, то лучше нулёвку купить.
А вот было бы свое, да я бы через день пил :)
Ну тогда да)))
Первую консерву делал Muntons pilsner-не очень понравилось по вкусу, но в принципе пиво получилось.
Второе делал Coopers (не помню точно какой)-простояло 10 дней, затвор стал, но пиво не осветлело!мутное как и было на 3-й день брожения.Не стал заморачиваться с розливом(может и зря).вылил.
Сейчас ждет меня тёмный Muntons.Буду завтра разводить)))
Привет!
Давно хотел попробовать такое пиво сварить.
Есть подробная инструкция, что для этого надо купить?
Жду новых обзоров!
Спасибо!
Собственно ёмкость для брожения, приспособа для переливания, бутылки, средство для дезинфекции, я пользую деохлор. Ну и конечно сам набор.
Ёмкость как я понимаю это ведро с герметичной крышкой и бульбулятор сверху? А объем какой?
Предлагаю написать обзор "Домашнее пивоваренье для чайников от А доЯ" )))
Правда, было бы очень интересно. Навыки кое какие есть, правда медовуху варил дома.
Да я вроде написал))) отдельный обзор думаю не нужен, дополню вечером сегодня завтра эту запись, а так по сути все так и есть, у меня ёмкости по 30 литров, у Акордыча литров по 80 наверное если не больше, но для маленькой кухни 30 литров вполне достаточно, чтобы заварить банку консервов. А если процесс захватывает начинаешь обрастать всякими приспособами
megaziher
Ёмкость как я понимаю это ведро с герметичной крышкой и бульбулятор сверху? А объем какой?
Предлагаю написать обзор "Домашнее пивоваренье для чайников от А доЯ" )))
Правда, было бы очень интересно. Навыки кое какие есть, правда медовуху варил дома.
www.drive2.ru/c/587297265102667123/ я дома варю в скороварках, из солода, без концентратов, рецепт на сегодня уже изменился, по ссылке это первые разы, так сказать пробники
megaziher
Привет!
Давно хотел попробовать такое пиво сварить.
Есть подробная инструкция, что для этого надо купить?
Жду новых обзоров!
Спасибо!
а блэк рок или финляндия по лучше будут ?
Я бы не советовал Финляндию от слова совсем. Блэк рок делает хорошие концентраты. Мне нравятся
спасибо
Забыл написать, все что контактирует с пивом- суслом подвергается дезинфекции, завтра дополню
Вы уж уточните, оно требует дезинфекции перед контактом, или дезинфицируется в процессе?
ухты! интересненько! ждемс обзора.
так то вроде и цвет и пена. интересно вкусное? а гдеж такой ролтон можно преобрести?
Гадость редкая)))) я рекламой не занимаюсь, забей в гугл домашние пивоварни или что-то типо, первые же ссылки будут магазины, если чо во одном из них есть скидка малюсенькая
Tarella
ухты! интересненько! ждемс обзора.
так то вроде и цвет и пена. интересно вкусное? а гдеж такой ролтон можно преобрести?
На фото если память не изменяет ривака пэл эль от блэк рока
Tarella
ухты! интересненько! ждемс обзора.
так то вроде и цвет и пена. интересно вкусное? а гдеж такой ролтон можно преобрести?
Я варю дома, из солода, хмеля, дрожжей, и сахар для карбо, без готовых экстрактов и прочего
Tarella
ухты! интересненько! ждемс обзора.
так то вроде и цвет и пена. интересно вкусное? а гдеж такой ролтон можно преобрести?
Не рекомендую, мне проще сварить самому используя солод, хмель воду и чуть сахара, дрожжи