Как солить сало в рассоле в домашних условиях
Известно, что свиное сало — замечательный, очень популярный в русской кулинарии вкусный и полезный продукт. Причём употребление сала не приводит к жуткому ожирению, его любители отнюдь не самые толстые люди.
Солёное свиное сало с чесночком, черным хлебом, деликатес, кто понимает. Существует немало рецептов засолки сала. Среди них можно выделить "нежный" засол в рассоле, готовый рассол иначе называют тузлук, в рассол можно добавить луковой шелухи, сало получается мягким приятным на вкус сприятного вида золотистой шкурочкой, и пригодное для достаточно долгого хранения. Как засолить целый окорок почитать можно здесь.
Для посола необходимо иметь:
Сало, у меня чуть больше 1 кг,
1,7 литра воды,
1 стакан соли,
Пряности (черный молотый, душистый перец горошек),
Лавровый лист,
Чеснок одна головка,
По желанию в рассол можно добавить (тмин, кордамон, семена кориандра, анис)
Как засолить сало
Начнём с приготовления рассола для засолки сала, для этого нам понадобятся: кастрюля эмалированная, вода, соль, измельчённый чеснок и молотый черный перец, можно добавить лавровый лист.
1,7 л. воды налить в кастрюлю, туда же насыпать 1 стакан крупной поваренной соли и рассол кипятить в течение 10 минут. Затем воду для рассола остудить до комнатной температуры.
Пока готовится рассол, чеснок очистить и разделить на зубчики. Для приготовления будет вполне достаточно пять зубчиков. Предварительно каждый зубчик лучше раздавить ножом .
Пряности тоже будет лучше измельчить деревянным молоточком на дощечке, заранее положив всё в салфетку.
Далее в остывшую соленую воду высыпать чеснок, раздавленные специи, и все ингредиенты в будущем рассоле хорошо перемешать.
Сало в рассоле удобнее всего солить в стеклянных банках. Поэтому предварительно нарезанные нужной величины куски сала вместе с чесноком и при правами, разложить по банкам и залить приготовленным рассолом. Засолку сала лучше проводить в холодном, обязательно темном месте (кладовка на балконе или холодильник вполне подойдут для этой цели), процесс должен длиться в холодильнике не менее недели. Крышку на это время плотно лучше не закрывать, у сала может появиться затхлый запах, оно должно "дышать".
После того, как сало просолится, вынуть достать, слегка обсушить, обсыпать пряностями по вкусу, замотал в бумагу и положил в морозильник. В морозилке можно хранить очень долго.
Комментарии 80
Как раз купил пару кг…пошёл солить
все пошел я сало есть!
Всё, слюна теперь не останавливается!))
Я заканчиваю гриль коптилку делать.И попробую коптить.выложу копчённую.
Только хотел спросить откуда сало. На 2,3 картинке фермер клёвый свинину растил, сало с прослойками как тельняшка. Спасибо за рецепт. От себя добавлю, я сало внутрь начесночиваю. У меня на кухне для этой цели есть конкретная приспособа чтобы делать отверстие в сале. Режу чеснок соломкой и эту солому вставляю в вертикальные и поперечные отверстия в сале. И мариновать.
У моего друга мама делает вареное сало, рецепт не рассказывает, но у друга спрашивал, говорит варит часов по 7. Сало говорит сильно уваривается. Потом оно становится похоже с виду на копченую грудинку, ну а вкус там просто божественный, так как всё просто во рту тает. Может кто знает как такое сделать, напишите пожалуйста.
Покупал сало в Донецке, привозили из области. Готовил сам по этому рецепту, что выше. Отец, когда вдвоем жили, часто сало варил, а сам еще руки не дошли))), но думаю скоро все исправим.
Буду ждать)
;-)))
ехать нарочно пробовать, или Новой почтой отправляете))))
У нас не работает(, придется самому готовить)
Ну Вы даёте! Так же можно и слюной не подавился! :)
я не специально!
:)
не ну чем мое сало лежащее в холодильнике отличается от твоего? ан нет хочется твоего!
:-))))
Вот сегодня и хотел этим делом заняться, да отвлекли! Отложил на завтра!
завтра точно получится)
Дак уже тузлук готовлю!
Как вкусно выглядит)))
А вкусно как)
Честно, в банке мое, а остальное из инета, не успел сделать фото
прикольно, нужно попробовать)
репост)
Не пожалеете
Спасибо, скопировал сохранил!
Не за что.
Тузлук можно приготовить немного другим способом. Вернее, соотношение воды и соли.
В тёплую воду кладётся сырая картофелина и подсыпается постепенно соль. Когда картофель всплывёт, тузлук готов. Вместо овоща можно использовать и сырое яйцо. )
Спасибо, попробуем по возможности
Сегодня решил сам засолить сало и ради интереса, на драйве в поиск ввёл "засолить сало" и кроме "пушечное сало" ничего не всплыло. Пришлось пользоваться рецептом из яндекса. Сохраню и в следующий раз воспользуюсь. Спасибо)))
Попробуете, нам понравилось).
Блин! Слюни текут. Кажется, где-то сало было в холодильнике — пойду устрою операцию "Саранча"… ))
)))))
Реально сала захотелось, хорошо что есть в холодильничке. Пойду трепану.
Приятного аппетита)))
А у меня немного другой рецепт. Соли у меня чуть больше получается. Развожу ее в кипятке, туда же кладу нарезанный кружочками чеснок ( целую головку ), перец горошком, листья лаврушки, сухую смесь укропа, петрушки, сельдерея собственного изготовления. Укладываю шмотки сала в этот бульон ( прямо в кипяток ), накрываю плотно крышкой и оставляю до полного остывания ( примерно на день ) при комнатной температуре. После остывания на 3 суток в холодильник. Потом достаю, даю стечь бульону, клвду в полиэтиленовый пакет, туда же вылавливаю чеснок из бульона и все это в морозилку
Рецептов целая куча). Спасибо за ваш.
о нем узнал от одной молдованки, которая торговала у нас на рынке. Взял как-то у нее кусочек сальца и так оно мне понравилось, что на следующий день я пошел опять к ней выведывать рецепт. единственное, в ее рецепте отсутствовал чеснок и специи, только соль и перец молотый. Ну, я немного усовершенствовал. если сало класть в горячую воду оно быстрее просаливается быстрее и более равномерно
В следующий раз попробую с горячей водой, спасибо. Да, рецептов много для приготовления сала)))
Попробую рецептик.Подскажите как в закладки добавлять?
Вроде как на звезду нажать возле "нравится"
В закладочки!
Обязательно, очень вкусно
О, вовремя зашел на драйв. Как раз собираемся на рынок, счас возьмем сальца и испробуем рецепт! Спасибо! :))
Приятного аппетита)
Спасибо.
Не за что)))
есть захотелось)запомню рецепт.
Проверено на себе))
Приятного)
спасибо.я ещё в луковой шелухе варёный с чесноком уважаю)
Позже сделаю тоже так, вкус из детства, отец готовил так.
Под такое сальцо картошечка в мундирах, селёдочка, чесночка и бутылочку водочки. вот это так вкуснятина будет;))))
точно, точно)))
Сало это тема! Помню с отцом в детстве уйдём куда нибудь по степям бродить, а в кармане у папки всегда было сало и хлеб. разведем костерчик, поджарим сальце, мммм эх были же времена…
Это тема, согласен на все 100
Елки… Себе сделаю, обожаю данный продукт
Делал просто в соли, а вот в рассоле больше понравилось
Однозначно! Оно и не такое сухое получается. Блин слюнки потекли, а я на работе без обеда…ааааа
держитесь там))))
:))) Уже в магазин одеваюсь — не могу…
Да и вам тоже сил!
Спасибо, утро не задалось((((
В новостях тихо…
У нас свои новости, через окна((((
Был относительно тихий район, а сейчас смерчами обстреливают
Держитесь…
Сочувствуем Вам.
И надеемся, что скоро это кончится!
Сало сила…:)
И даже бывает полезным)
Ух ты ж …
Да)))
Там явно чего то не хватает.
Возможно)))
Бородинского хлеба.не большой запотевшей бутылочки и меня)
супер
спасибо)
Супер! Вряд ли кто-то к этому останется равнодушным! Порадовал, аппетит уже появился! Удачи!
Приятного аппетита.
Мммммммм! Аж слюньки потекли!
Пока писал тоже слюни текли
Может DRIVE2 назовем СМАК или ЕДА ?!
Я не могу это писать в своём блоге?
ДА можешь! Без обид! Просто заходишь почитать что то про машину, а тут Сало!
В БЖ за машину написано. Можете отписаться от меня, чтобы не видеть блог.
Я же сказал Без обид! Всё здорово!
GeelyLend
Я не могу это писать в своём блоге?
Хотя Сало всему Голова! Или Хлеб? Всё таки Сало с Хлебом!