Недавно надумал сделать себе коптильню холодного копчения, так как попробовал сало, отец дал, он иногда этим занимается. Но сала было мало, съели быстро. Решил у себя дома замутить, чтоб не испытывать недостатка в отличном продукте).
Так как я живу в поселке, хоть и городского типа, но в частном доме, для меня это не проблема.
Решил тут поделиться, авось кто-нить тоже решит замутить. Денег минимум (на сало)), времени тоже много не надо и допускаются даже руки из не того места.
Взял старый холодильник, трубу и штук 50 старого кирпича. Расписывать не буду, все есть в видео. Скажу только — продукт получается замечательный, в магазине такого просто нет, если и есть что-то похожее — то за большие деньги)
Грудинку (или мясо, или сало) вначале солю, она стоит неделю, потом час варю.
Зватем развешиваю и копчу.
В итоге получается вот такое мясо:
или вот такая грудинка:
Если кому интересно — смотрите:
Первое видео — про саму коптилку…
Второе видео — про рецепт засолки и копчения грудинки…
Комментарии 4
а кроль получился? там то мясо поплотнее
Кроль и утка тоже пошли в дело. Получилось, сожрали) Мясо получилось вкусным, но жестковатым, типа как на копченом сале мясная прослойка. Ну или как таранка по консистенции. Но вкусное) Таким способом лучше всего получается сало. Хочу еще попробовать кусочек свинины, именно мяса.
Интересно получилось 👍
Главное — вкусно)