Вяление корюшки по рецепту Сергея Митягина.

После очередного заезда в Де-Кастри нашего рыбацкого клуба "OLGAGOL'"в этом 2018 году (если кому будет интересно посмотреть наш фильмец об этой поездке, он приведен ниже)

я стал задумываться о том, чтоб самому в домашних условиях завялить, пойманую корюшку.

Долго не думая, я подался на просторы Ютуба. На канале Сергея Митягина (весьма интересный канал о рыбалке, готов его так же рекомендовать к просмотру) я нашел весьма простой, малозатратный рецепт малосоленой корюшки. Собственно вот он:
Отбираем крупные экземпляры корюшки и засыпаем ее солью КРУПНОГО помола (это вроде как важно).

Количество соли необходимо брать исходя из следующих пропорций: соли 2,5% от веса корюшки. Мне визуально даже показалось, что соли маловато, но по факту самое то. Для засолки этой соли хватит с лихвой, при этом рыба не сможет взять в себя соли больше чем надо. Её просто не откуда взять. Поэтому пересолить рыбу физически не получиться.
Просыпаем корюшку солью и тщательно перемешиваем. Ничем рыбу давить не надо. Гнет не нужен.

В таком состоянии оставляем солиться в течении дня, время от времени помешиваем рыбу. Рыба спустя час даст сок — это нормально. У меня корюшка солилась при комнатной температуре. Некоторые советуют ставить солиться рыбу в прохладное место или даже в холодильник.
Спустя сутки промываем рыбу. Чтоб добавить рыбе блеск, при промывке рекомендуется добавить а воду уксус.

я добавил четверть бутылки.
После промывки корюшку необходимо развешать. Я воспользовался советом Сергея Митягина и разложил корюшку на москитной сетке.Очень скажу я вам удобно. После всего сетку сполоснули и все. При необходимости, если останется рыбный запах, обмыли раствором того же уксуса.

Вялить рыбу лучше всего при температуре +18-+22 градуса. Для лучшего эффекта необходимо движение воздуха. Для этого я использовал вентилятор. В таких условиях рыбка вялится весьма быстро.

По мере сушки я рыбу переворачивал.

Спустя три дня рыба готова к употреблению.

Если Вы любите более сухую рыбку, Вам стоит посушить ее еще пару дней.
На выходе я получил 1кг 269 гр., что составило примерно 1/3 от первоначального веса рыбы.

Забавная деталь. Во рту одной из рыб торчал крючок от сабиков "Хаябус"

В общем рецепт очень стоящий. Рыбка получилась весьма "ЗАЧЕТНАЯ". А с пивком или чаем просто … ОГОНЬ!

P/S/ Я вялил рыбу дома, а это сами понимаете весьма пахнущее удовольствие. Этот запах нравиться далеко не всем. Чтоб перебить этот запах, стоит разбавить воду уксусом и разбрызгать по комнате. Запах уксуса очень легко перебивает запах рыбы.

Как-то так.