Друзья, всем добрый вечер пятницы!
Эта запись будет полезна всем любителям приготовить что-то вкусное, а именно рыбу и мясо холодного копчения. Особенно это актуально для рыбаков и охотников!
Я сам очень часто люблю готовить что-то вкусное на мангале, коптильне или в казане. В этом году решил открыть для себя новый вид – это холодное копчение! Т.к. знаю, что получается рыба и мясо ну очень вкусное!
Изучив информацию про разные дымогенераторы и просмотрев кучу роликов на ютубе. В итоге мой выбор пал на дымогенератор MERKEL2.
Сделал заказ дымогенератора MERKEL2 со скидкой 500 рублей
Так же заказал отдельно камеру для копчения которая вмещает в себя до 20 кг.
Когда пришел получать посылку, сотрудники почты попросили чтобы я зашел забрал сам коробку, т.к она очень тяжелая! Схватив свой дымогенератор полетел скорее смотреть, что мне пришло.
Комплектация:
1. Подставка
2. Зольник
3. Колосник
4. Бункер для щепы
5. Тарелка лабиринтного сборника конденсата
6. Крышка бункера для щепы
7. Крышка лабиринтного сборника конденсата
8. Система подачи дыма
9. Магнитный фланец
10. Трубка выхода дыма
11. Вихревой сборник конденсата
12. Лабиринтный сборник конденсата
13. Заглушки 2 шт.
14. Отверстия для подвешивания
15. Рецепты холодного копчения
Проверил целостность и комплектность дымогенератора, все было хорошо. Начал собирать… Руки уже зачесались приготовить что то вкусное. В холодильнике с зимней рыбалки у меня еще осталась корюшка! Рыба это с ароматом огурца и вкусная в любом видел! Решил приготовить её в холодном виде, т.к еще не пробовал.
Начинаем процесс с разморозки рыбы, а далее засолки
Корюшка разморозилась, начинаем ее солить. пропорции не пишу, т.к у всех разные вкусы и объемы. Засолил корюшку и отправил ее в холодильник на 10 часов.
Утром собрался на дачный участок, чтобы развесить корюшку и она немного подвялилась…
Развесил рыбку и пошел пока заниматься дачными делами…
Рыбка у меня весела сутки, хотелось бы побольше, но погода внесла свои коррективы… Будь она не ладно.
На утро следующего дня снял рыбку и пошел заниматься холодным копчением.
ох и торопился я быстрее ее приготовить, в итоге после снятия ее с вялки, повесил в камеру копчения рыбку на проволоку, думал и так сойдет! Нет, так не сойдет, в итоге забегая чуть вперед рыбка у меня благополучно слетела с этой проволоки, будь она не ладно! Спешка не к чему хорошему не приводит. В итоге снял с проволоки и продел каждую рыбку через глаза на деревянные шпажки, это самый надежный и удобный способ. (з.ы. учитесь на моих ошибках не развешивайте рыбку в камеру на проволоку)
Засыпаем щепу в бункер…
Все подготовил, начинаем процесс копчения, поджигаем щепу через окошко и включаем дымогенератор, кстати я решил подключить от повербанка, т.к планирую коптилку брать с собой и на природу, а там розеток нет и чтобы не случился казус, решил все проверить в домашних условия где есть на всякий случай розетки)
Включил дымогенератор на полную мощность и процесс начался…
По началу бегал к дымогенератору каждые 20 минут, смотрел как работает, как щепа, как повербанк… побегав раз 5 и убедившись, что все хорошо пошел заниматься дачными делами. Подходил далее каждые 3 часа. Кстати непрерывная работа на одной закладке до 14 часов…
Коптил корюшку 12-13 часов на полной мощности, щепу подсыпал один раз и то по окончанию она осталась, т.е. можно смело оставлять на 10-14 часов и не переживать.
Достал корюшку аромат какой… ммммм. не передать словами.
Просто посмотрите на итоговый результат…
Корюшка получилась шикарная, не описать словами… нужно пробовать. надеюсь глядя по фото вы почувствует вкус и аромат ее. Приезжайте в гости, угостим и вас.
дымогенератором MERKEL2 остался очень доволен, рыбка получается изумительная. Хочу попробовать так же приготовить кальмара и какое-нибудь мясо. Расскажите что и как готовите вы?
На сегодня это все друзья, всем хороших выходных!
Комментарии 174
смотри сильно не увлекайся.
Отличный готовый вариант коптильни 💪👍🔥
Слюни потекли
Корюшка щас не из дешевых удавольствий, цена поразила.
Крутая вещь
Ого, классная штука 👍
Это та самая Меркель)
Хех) не знаю про какую вы) 😁😎
Вкусные фото)))
Вкусно и точка 😎😁
Мням мням)
Вкуснятина какая ☺️
Да-да
Я правильно понимаю что камера в комплект не входит?
Комера не входит, можно самому сделать или купить у них она 2500 всего.
Апетитно смотрится 👍🏻
Ням-ням, как вкусно выглядит на фото 👌
Тоже хочу так
Так в чем же дело )
Класс👍
Вкусно жить не запретишь!👍👍👍
Верно)
Везёт вам, у вас корюшка есть
Да у нас почти вся рыба есть )
Вот я и говорю, везет
MNorth29
Да у нас почти вся рыба есть )
У нас Волга есть, в ней какая то рыба, но есть ее я не рискую
Ого😋 Вкуснятина получилась. Тоже люблю рыбу коптить, только вот такого аппарата у меня нет😄 В основном скумбрию и окуня горячего копчения делаю
Попробуй щуку и судака! Вообще топ!
Обязательно 👌
Ништяк 👍
Вкуснота🤤🤤
😎🍻🤝
Какая красота получилась👍
А какая вкусная…
Ну на вкус я не знаю, но на вид🔥🔥🔥
У меня переодически появляется желание, поставить на даче коптильню холодного копчения, тандыр, казан и прочее, но потом задумываюсь, что реально, я буду ими пользоваться раз в год и становиться грустно =(
Я казан сейчас купил на 12 л. На днях отвёз на дачу три коптильни, мангал и казан 🤣
У меня на даче коптильня и мангал сейчас, коптильню может уже год не трогали =(
Если не трогал, значит рыбалкой не занимаешься?)
Неа, сам не ловил уже лет 20 =)
Ужас)
Да страшно есть рыбу из наших рек
Нормальный подход
Сам коптишь ?
Неа, дел делал, вкусно очень, сам могу автомобиль отремонтировать, а на это очень и нет, кум выручает
Ну у вас в Ростове и на каждом углу такую вкуснятину можно купить.
У нас Ростов особый
коптилка👌👍🔥
Да-да мне тоже зашла. Теперь полный набор у меня) копилки, казан, мангал 😁
Вкуснятина
Не то слово
Главное, надо дать отвисеться после копчения, да и в холодильнике отлежаться немного 🔥👍
После копчения в холодильнике ещё ночь лежала)
Лучше больше, будет еще вкуснее
Тоже копчением занимаешься ?
В прошлом году начал изучать) Дымогенератор самодельный из 0,5 нержавейки для дымохода, улитка и блок питания на 12v. Ну и регулировка плавная.
Тут тоже регулировка плавная. Но я на максимум включил, так быстрее. Думал сам тоже сделать, но времени нет особо. Поэтому не стал заморачиваться и купил)
И правильно сделал, у меня просто было из чего) а максимум не нужен, после того как разгорится, надо убавлять
Тут очень маленький расход щепы. Летом буду мясо ставить на 48 часов )
Да такой шедевр, да под пенное 🍻 аж слюнки потекли))
Теперь у меня по мимо хотелок в виде инструментов, есть ещё самогонный аппарат и коптилка холодного копчения 🤟
Ну это тогда будет бинго 😁🍻
Кучу вкусняшек можно готовить!👍👍👍
Вещь 👍
Прям слюна потекла😋😋😋
Пожрем 🤣
Пожрем бл. 😁👍
Ай да вкусняха какая🤤👍🔥
🔥🔥🔥
Есть захотелось ))
Приятного аппетита
🤤🤤🤤
Тоже хочу попробовать холодное копчение, приобрёл дымогенератор Ханхи. Шкаф для копчения сам сделал. Сегодня скумбрию замариновал.
👍
aleksejmez
🤤🤤🤤
Тоже хочу попробовать холодное копчение, приобрёл дымогенератор Ханхи. Шкаф для копчения сам сделал. Сегодня скумбрию замариновал.
Ждём запись
Вот это красота, супер)
Бочка и патрон — лучше не видел коптилки
Как вариант. Тоже можно
Бочка и патрон — лучше не видел коптилки
Но бочку с собой же не повезешь)
Каеф
Гдеееее? Ты только адрес скажи, гдеее?!
🍻😁
Кайфы
😋😋😋😋😋😋😋
Ням ням
Кайф 👍💪
Ух ты, представляю, какая вкуснотища!😋
Да, рыбка класс!
Какая же вкусняшка! 👍
А где корюшку взять?
На белом море ) посмотри у меня записи в блоге нивы, там все подробно как и где 😁
CyxapbkinG
А где корюшку взять?
www.drive2.ru/l/641293731386889908/
Бомбяо 👍 аж слюнихи потекли…
Круто 👌🤤
👍
На дно коптильни, лучше поддон сделать. А, то дно можно запоганить.
Азелит все отмоет )
Нельзя такое на голодный желудок читать, слюной захлебнуться можно…)))
Бегом к холодильнику )
Какая же вкусняшка! Скажи где ты находишься? ))) Пивас я уже закупил
Архангельск)
Бегу уже. )))
Вкуснотища
Вставлю, с Вашего позволения, свои три копейки. Никогда не вешаю рыбу за голову! Исключительно за хвост! Ибо всё то омно, что с неё, рыбы, стекает, стекает именно в голову, которую мы открываем при употреблении и выбрасываем. Но, еже ли всё-таки подвешивать за голову, то через глаза, что звучит дико .
И когда, я лично, солил корюшку (таймырскую), клал её по принципу голова-хвост, больше войдёт!)))
Но это не инструкция, а скорее опыт из жизни.
Вам приятного аппетита!
И добавить не чего!)
Muksun77
Вставлю, с Вашего позволения, свои три копейки. Никогда не вешаю рыбу за голову! Исключительно за хвост! Ибо всё то омно, что с неё, рыбы, стекает, стекает именно в голову, которую мы открываем при употреблении и выбрасываем. Но, еже ли всё-таки подвешивать за голову, то через глаза, что звучит дико .
И когда, я лично, солил корюшку (таймырскую), клал её по принципу голова-хвост, больше войдёт!)))
Но это не инструкция, а скорее опыт из жизни.
Вам приятного аппетита!
Видел и за хвост подвешивают, это первый мой опыт холодного копчения. Спасибо за совет!
Muksun77
Вставлю, с Вашего позволения, свои три копейки. Никогда не вешаю рыбу за голову! Исключительно за хвост! Ибо всё то омно, что с неё, рыбы, стекает, стекает именно в голову, которую мы открываем при употреблении и выбрасываем. Но, еже ли всё-таки подвешивать за голову, то через глаза, что звучит дико .
И когда, я лично, солил корюшку (таймырскую), клал её по принципу голова-хвост, больше войдёт!)))
Но это не инструкция, а скорее опыт из жизни.
Вам приятного аппетита!
На опыте опыт опытируем все!
Аж слюнки потекли! 👍
Бросаю всё и еду к вам с ящиком пива!)
😎🤝🍻
👍
Бросаю всё и еду к вам с ящиком пива!)
4 ящика, давай через Норильск🤣
Окей и я на самолёт тогда)
🤣🤣🤣, осталось рыбку надыбыть от Максима, 5 ящиков! 🤣
Можно ему привести и он нам закоптит, хоть 10 ящиков!)
Дороговато приехать к сожалению🤣
Согласен с вами!
Максим, может Вы к нам? 🤣Рыба будет 🤣🤣🤣
Можно ему привести и он нам закоптит, хоть 10 ящиков!)
Да я про пиво в 10 ящиков🙈🤣🤣🤣
🙈
А хре неть!
Крутота то какая!
Дааааааа
Кайф))
👍🏻
Вяленная Царская рыба, вкуснее Макс!:)) Хороший аппаратик!
Такую ещё не пробовал) все ещё впереди )
Корюшку подавали на стол Царям, посему и называют Царская рыба.
Вкуснота!
Вот это вещь 🔥🔥🔥🔥👍
На дому посту пару рыбок прилагать☺
Ням-ням…
Ты Демон! 🤣🤣🤣🍻🍻🍻
Ну спасибо тебе дорогой 😁
А главное вовремя написал. Пятница, впереди выходные. Пошел я за пивом😉 успехов 👍🤝
Хороших выходных! 🤝🍻
Взаимно🤝👍
Ммм))
Всё натуральное!
А ещё и вкусное )
Суперски
Ммм. Вкуснатища😎👍👍👍
Так все, я кушать пошел 😁
Приятного аппетита😎👍
Спасибо дружище! 🍻🤝
Я тоже завтра вкуснятину буду готовить😎
Выезжаю 😁
Милости просим. Рыбку не забудь захватить.😄
Не вопрос, ещё партия корюшки осталась )
Отлично!
Как раз к праздникам самое дело 🖐️
Да-да, сезон начинается
Круто 👌🤤
Не то слово
Красота какая 👍 Тоже занимаюсь копчением.
🤝👍 мясо уже коптил ?
Сегодня коптил вторым этапом : мясо корейку, шейку . Делаю впервые)
Сколько по времени? И как засолка ? Тоже хочу мясо коптить
Ой, это процесс очень долгий. Вообще смотря ролики в Ютубе, всё коптят по разному, кто то 3 дня, кто-то 20 часов.
Из за отсутствия времени, я решил коптить поэтапно. 1 этапом коптил 6 часов, сегодня был второй этап коптил 8 часов. Если бы было времени в достатке, коптил бы сутками напролом.
Завтра буду продолжать коптить, буду коптить 15 часов.
Хорошо, что у нас ночами холодно, мясо оставляю в ящике, оно и вялется и не испоптится- ждёт следующего этапа копчения.
Как сделаю, выложу готовый результат.
По поводу рецепта: делал тузлук, с добавлением перца душистого горошками, обычный перец, соль на 1 литр воды 3 столовых ложки, сахар 1 столовая ложка на 1 литр, лавровый лист, кориандр. Ещё добавлял луковую шелуху для придания цвета мясу.
MAXIM242
Сегодня коптил вторым этапом : мясо корейку, шейку . Делаю впервые)
Бросаю всё и еду к вам!)
Вкуснятина
🍻😎
Вкуснотища🤤
Она самая )
Ай хороша у кого-то пятница)))
Не то слово)
За такие записи, да ещё под вечер пятницы, надо банить на пару месяцев 😈
З.ы. 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Это чтобы аппетит нагулять
Но не так же жестоко 🤤🤤🤤
Надо было по одной, по одной показывать 🤤🤤🤤
И без пива 😈
Сорян 😁
😁😁😁🤝
👍
Supaplex2016
За такие записи, да ещё под вечер пятницы, надо банить на пару месяцев 😈
З.ы. 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
👍😂😂😂
👍
И пошло обильное слюноотделение🤗🤗🤗
Не то слово, у меня уже который раз 😁
GRAYADYG01
И пошло обильное слюноотделение🤗🤗🤗
👍