Всем здрасте! Читал много рецептов. Но про куриные крылышки не читал, или пропустил. Вот решил и я поделится с вами моим фирменным блюдом. Перепробовал много разных способов приготовления крылышек. Но этот рецепт самый лучший на мой взгляд. Хотя на вкус и цвет фломастеры. Приготовьтесь, сядьте по удобнее, текста будет много. Ну, начнем?
Все надоело, у вас такое бывает? Что-то хочется, а чего- не знаю. И вспомнил, что я давно не готовил что нибудь вкусное! А не приготовить ли мне, крылышки с приправой? Съездил в магазин и прикупил себе крылышек 1 кг. Вышел из магазина и посмотрев на пакетик в руках, понял, что этого маловато будет. Развернулся и пошел опять в магазин. Вот что я прикупил.
К имеющему килограмму прикупил еще 500 грамм крыльев, и 500 грамм куриной кожи. Не знаю как другим, но кожа мне очень нравится! Кому не нравится, можно не класть. Промываю все под холодной водой.
Кожу промываю и на дуршлаг выкладываю, чтоб избавится от воды. Вода нам сегодня не друг.
Вот сколько получилось.
Но просто взять и положить крылышки целиком -это будет не правильно. И при перемешивании получится ком мяса и костей. А мне это не нужно. Так что берем острый ножик и режем их не стесняясь:-). Резать их надо на две части по суставам вот так.
И так всю тарелку. Одна часть от крыла похожа на голень, только маленькую.
Беру подаренный мамой мне, на 23 февраля казан. И насыпаю туда 3 столовых ложки приправы. Что входит в приправу я сказать не могу. Но с полной уверенностью могу сказать что там нет куркумы, но есть зира. Мне куркума не нравится. Почему не знаю что входит в приправу? Потому что я покупаю на рынке. Стоит человек, предполагаю что это вьетнамец. И в лотках у него очень много разных приправ. Я подхожу и говорю мне для жарки к курице. И он, словно жонглер, держа в одной руке пакет, а в другой стопку грамм 20, очень ловко, быстро наполняет пакет разными по цвету и форме приправой. И на последок, перемешав все это в однородную массу, подает мне. У нас это стоит 50 рублей 100 грамм. Вот она.
Так вот (я немного отвлекся):-). Приправа в ложке с горкой, не надо лишнее сгребать. Если просыпалось чуть больше, ни чего страшного, будет вкусно поверьте мне. К приправе насыпаю соль. Соль на любителя, кто как любит. Я люблю по-солёней. На все мясо что у меня получилось я положил 1 столовую ложку с верхом. Как раз по мне.
Туда же наливаю 3 — 4 ложки рафинированного масла. Если вы повторяете мой рецепт то скажу сразу масло много не нужно. К маслу я еще вернусь.
Ну и естественно перемешиваем, приправу, соль и масло.
Я еще положил вот такого перца.
Казан отставляем в сторону чтоб под руками не мешался. Берем полотенце, и на полотенце выкладываем маленькими порциями кожу и крылышки. Кожу я предварительно порезал на 2 половинки.
Просто мне так удобно. Вот кожа на полотенце пошла первой.
А потом все остальное потихоньку. На половину полотенца мяса, а другой половиной полотенца накрываю. И слегка проминаю пальцами все то, что находится под полотенцем. Наминаю не до фанатизма- кости ломать не надо.
Это я так обсушиваю мясо.
И слегка обсушенное мясо складирую в казан и перемешиваю.
После всех этих манипуляций оставляем примерно на 1 час промариноваться. У меня всё это стоит и ждет своего часа на подоконнике у окна. Потом после маринования ставим на огонь, большой делать не надо. И накрываем крышкой. Жарим 30 минут и помешиваем периодически. После того как помешали накрываем крышкой, не оставляя щелей. Нужно, чтоб влага, которая там находится- не испарялась слишком быстро. После 30- минутной жарки прибавляем огонь на максимум. И приоткрываем крышку, делая щель. Все это делается для того, что в мясе есть вода. Даже после того как мы подсушили его, влаги очень много. Жалко, что нельзя больше 20 фотографий поместить- я б показал, что происходит в казане. Влага выделяется, и варится мясо в собственном соку. Жарим на большом огне минут 20. Мешайте мясо и старайтесь чтоб не прилипло, так как на таком огне жарится приправа и может слегка пригорать, образуя вкусную корочку. Кожа продается вместе с так называемой куриной попкой, в которой очень много жира, ну и мяса.
В начале статьи я говорил про то, чтоб много масло не лили. Смотрите сколько его получается в конце жарки.
Отвариваю спагетти и выкладываю в тарелку.
Кушать можно с любыми макаронными изделиями и не только. Очень вкусно и с картошкой пюре. Но на вкус и цвет… Ну вы поняли. После такого ужина не грех и сигаретку выкурить. Хотя я бросаю:-))).
Всем приятного аппетита.
Комментарии 67
интересный рецепт
Ага)!
Вот еще попробуй, очень вкусно: www.drive2.ru/b/2293837/
Интересный, оригинальный рецепт. Казан как подарок очень оригинально, возьму на вооружение. Ещё про казан… Не в обиду, но он у Вас не подготовлен, так сказать полуфабрикат.
Кто не подготовлен-казан? Или вы про что?
Да именно казан.
А по подробнее можно? Каким образом его надо подготовить?
Конечно можно. (С единственной оговоркой, может я по фото не рассмотрел и он покрыт тефлоном)
Как правило казан идёт со следами машинного масла (технология литья и сохранение товарного вида). Хорошо вымыть, прокалить. Затем налить в него некоторое количество растительного масла (желательно побольше) и на сильном огне хорошо проварить все поверхности казана. Масло станет коричневого чёрным как олифа. Его только вылить останется. А казан покроется изнутри чёрным налётом типа как на старых сковородках. Этот слой будет работать как тефлон. Во время последующих готовок его можно не бояться сцарапнуть он восстанавливается. После приготовления пищи казан помыть тёплой мыльной водой с мягкой губкой, просушить, смазать растительным маслом или жиром и убрать до следующей готовки. Если этого не сделать он может заржаветь. Удачи!
В конце должно быть как то так www.drive2.ru/c/2322307/
Спасибо большое!
Priborist
Конечно можно. (С единственной оговоркой, может я по фото не рассмотрел и он покрыт тефлоном)
Как правило казан идёт со следами машинного масла (технология литья и сохранение товарного вида). Хорошо вымыть, прокалить. Затем налить в него некоторое количество растительного масла (желательно побольше) и на сильном огне хорошо проварить все поверхности казана. Масло станет коричневого чёрным как олифа. Его только вылить останется. А казан покроется изнутри чёрным налётом типа как на старых сковородках. Этот слой будет работать как тефлон. Во время последующих готовок его можно не бояться сцарапнуть он восстанавливается. После приготовления пищи казан помыть тёплой мыльной водой с мягкой губкой, просушить, смазать растительным маслом или жиром и убрать до следующей готовки. Если этого не сделать он может заржаветь. Удачи!
В конце должно быть как то так www.drive2.ru/c/2322307/
Согласен, казан надо прокалить, я делаю это так www.drive2.ru/b/2003197/
После приготовления, казан мою только теплой водой, ни какой химии, вытираю на сухо и смазываю или жиром или растительным маслом.
На второй фотке, когда промываешь водой, вода то ржавая))) Или это рецепт такой?=)
ФФфффффкусно получилось…))))) Аж слюнки текут))) Точно как нибудь соберусь в гости, с голоду точно не умру=)))
Открою тебе секрет, на природе в лесу, на костре или мангале, будет гораздо вкусней…+)
На мангале и в лесу конечно вкусно.
А как только приедешь сразу и приготовлю. Ну очень вкусно.
Ок ))) А может курочку на костре приготовим, я попробую тебя удивить))))
Давай попробуем! Только сейчас зима, надо разгребаться пи входе в лес.
)))) Может до весны?))) Летом всё таки радостней…
Давай!
На второй фотке, когда промываешь водой, вода то ржавая))) Или это рецепт такой?=)
ФФфффффкусно получилось…))))) Аж слюнки текут))) Точно как нибудь соберусь в гости, с голоду точно не умру=)))
Открою тебе секрет, на природе в лесу, на костре или мангале, будет гораздо вкусней…+)
Кстати это еще кристально чистая вода. Ты еще ржавую не видел:-)))).
Я думал что только у нас такая ржавая бывает.)))
Класс!
Никто дома не ест кожу куриную))) Кроме меня)) Надо буде им также сделать…мне кожа им крылья))) Спасибо Вам что я не одна люблю кожу кур!)
Всегда пожалуйста.
Весьма недурно)))
Стараюсь, и детям очень нравится!
поджаренная кожа куры вкусно, но говорят сцуко вредно !
Пить вредно, курить- противно! Умирать здоровым жалко…
Ful228
поджаренная кожа куры вкусно, но говорят сцуко вредно !
Да и пох.
Ful228
поджаренная кожа куры вкусно, но говорят сцуко вредно !
Да и пох.
сори за пропущенные буквы и запятые-на ходу в машине )
скажешь правду потеряешь дружбу)ужас ужас ужас )все не так -и все хреново получились )протушеные крылья отдали весь сок!мясо куры должно быть сочное таеть во рту)а кожа хрустящей и золотистой)) -это аксиома)
в идеале крылья получаются хороши на мангале)
но дома тоже можно сделать вкусно )как делать дома? это простая но в то же время долгая история )интересно/напишу)но специи вашу куру не спасли)увы таланта повара у вас нет)
Ну простите за рецепт такого плохого повара! А мясо сочное и мягкое!
нет, сказано ужас ужас ужас — значит так!))))) всё не так и всё хреново))))
всё, выкиньте приправу и больше не делайте так, а то "эксперты" заругают)
Да и пох.
в следующий раз попробуйте сделать крылышки баффало, мне пнравились!
в место коричневого сахара я на сковородке топил сахар до темного цвета.
А рецептик есть?
я по этому делал,
www.povarenok.ru/recipes/show/83520/
Спасибо, обязательно попробую.
По мне в крыльях самое нежное мясо, что есть в курице. А рецепт этот из моей студенческой молодости.
Ну и как вам?
Нормально, но кожа у меня вызывает массу опасений. А так всё замечательно.
Я так и знал!
Ножик не маленький?)))
А так по факту, крылышки и ножки на решеточки ништяк идут…В сентябре на д.р. жарили очень так на ура ушло все…))))
Пробовал, очень вкусно!
Slaveg
Ножик не маленький?)))
А так по факту, крылышки и ножки на решеточки ништяк идут…В сентябре на д.р. жарили очень так на ура ушло все…))))
Ножик маленький, но очень острый во всем доме.
никогда не понимала эту деталь курицы. . там же на пол зуба нету)))
это как раки вкусно но жрать не чего))
да еще не каждый рака нормально сварит, чтобы от него не несло водоемом, фе
Раков надо для начала опорожнить, а правильная приправа отобъет любой запах.
gerdabarrel703
никогда не понимала эту деталь курицы. . там же на пол зуба нету)))
Я вам говорю обожрешься!
хехехе
gerdabarrel703
никогда не понимала эту деталь курицы. . там же на пол зуба нету)))
Покупай больше, крылья тоже люблю))
да я курицу не ем))) там одни антибиотики и жЫЫЫр)))
А мне он нравится! Жиииир!
ну парням все равно, не влияет)))
Я не поправляюсь ни на грамм. При росте 175 см вес 75. Ем, ем без току. А так хочется поднабрать веса.
зачем вам вес? чтобы пыхтеть как паровоз, подымаясь по лестнице? . а если речь о мышечной массе, то тут белок в помощь + хоть пресс покачать пару раз
Просто хочу поправиться.
не нужно, и так хорошо)
Ну ладно, уговорили!
на прошлой работе у нас была девочка худая как комар, а жрала как слон на корпаративах. . и говорила, что ночью катлеты с жаренной картошкой жрет, ща родила и опять худая, кажется, что еще больше высохла, а тут за каждой граммулечкой следить приходится
Бывает. Красота требует жертв:-))).
ну ее красота ничего не требует
:-))))
Surlan
Я не поправляюсь ни на грамм. При росте 175 см вес 75. Ем, ем без току. А так хочется поднабрать веса.
Не то ешь. :)
gerdabarrel703
да я курицу не ем))) там одни антибиотики и жЫЫЫр)))
Да всё вредно и жить тоже
ага. .
gerdabarrel703
никогда не понимала эту деталь курицы. . там же на пол зуба нету)))
Самая любимая часть курицы. И с костями повозится, и мясо самое сочное и нежное. Шкурки тоже люблю, но вот отдельно их никогда не покупал и не готовил. Вредно. :)
ну опять же понт — литр жира бесполезного :)