пока длинные выходные решил замутить себе коптильню — горячего и холодного копчения. Купил бочку, железо, прут, трубы, уголок, квадратную трубу.
Бюджет:
Бочка со съемным верхом- 600р
Железо = 2000р
Электроды, диски = 500р. Два дня работы — результат на фото. Получилось малость топорно, но тут главное функционал. Впереди испытания продуктом. Печку пришлось делать из металла 4 мм! Брал остатки на металлобазе, 2-3 мм лист целиком брать накладно, поэтому взял кусок 4 мм, думаю на века! Т.к. конструкция универсальная и в собранном виде ок 3-х метров в длину — сделал ее разборную, в разобранном виде занимает площадь ок 1 кв.м.
Первые испытания прошли — мммммм курица восхитительна!
Комментарии 28
Бочка из под чего?
типографская краска, внутри чистая до металлла
Видимо мытая уже. А чем сами мыли?
Пока не мыл. Но планирую керхером
это не горячего копчения, горячего копчения это если бы сама бочка на костре стояла…
Молодчина.вот Мой дымогенератор для Холодного и горячего копчения
www.drive2.ru/b/2328445/
дружище это у него дымогенератор а у тебя андронный колайдр. респект
Tolyattinets
Молодчина.вот Мой дымогенератор для Холодного и горячего копчения
www.drive2.ru/b/2328445/
видел, отличный аппарат. скажи, где термометр можно купить?
Брал на хозявственном рынке…
Сделал себе на много проще и быстрее и дешевле.
Бочка, верх вырезан, в дне сделано отверстие, приварена гайка под трубу 57 диаметра. Кусок трубы длина 50 см, с одной стороны приварил резьбу, второй конец заварен наглухо.
Процесс.
Загружаем бочку тем, что хотим закоптить, накрываем плотной тканью, и обматываем резинкой в три четыре слоя(я взял от трусов-очень эфективно) в трубу наполовину засыпаем щепой (продается в магазинах) закручиваем трубу, разжигаем паяльную лампу и нагреваем трубу до красна по уровню засыпаной щепы.нагрели и на три -четыре часа(время оседания дыма).потом выкручиваем трубу, высыпаем уголь от щепы и повторяем еще раз. Для рыбы достаточно два цикла. Сало и мясо еще не пробовал.
Преимущества
Малый расход щепы, не надо постоянно поддерживать процесс копчения, малый объём коптилки, бочка не нагревается, полное холодное копчение.
Приятного аппетита. ))))
Серьезная конструкция. Я сделал простую, горячего копчения. Бочка 100 литров, на мангал, внутри на дно опилки или веточки яблони или вишни. Устпойство бочки сверху такое же. Накрываю бочку брезентом в 2 слоя. Единственное надо за огнем следить, чтобы небольшой был. Копчу не часто, хватает, места много не занимает в гараже.
тоже думаю о коптильне. Класс. Только как вариант, трубу идущую к бочке можно проложить под землей, чтобы остывала
или очень длинную делать, а бочку внутри бы деревом обшить, для избежания конденсата и соответственно понижении влажности
Молодец.
С начинанием и будущих вкусных блюд.
А по поводу дымогенератора, мне кажется, стоит задуматься. 8-)
У меня все компактно в уголке висит. Коптю помаленьку и горячим и холодным.
Предлагаю делиться рецептами и наработками.
фото дымогенератора в студию
Не вопрос. С утра сфоткаю
Результаты теста в блог пожалуйста.
обязательно
это все хорошо — но дымогенератор с автоматикой гораздо практичней и удобней, а так задорбешся за дровами наблюдать- то горячий дым, то холодный —
такая же и у меня, уже лет5 юзаю работает на славу! удачи в коптильных делах!
спасибо!
для холодного копчения можно исрользовать старый холодильник с хорошей резинкой на дверце.
Для лучшего остывания дыма удлинительную трубу можно обмотать минватой, а её смочить водой. ИМХО
У меня типа такой, только я добавил еще термометр.
сделайте дымогенератор :) делается просто и не надо постоянно щепу подкладывать. и всё это очень компактно
думаю все впереди
Работа хорошая 100% А ГДЕ САЛО?)))
спасибо. Сало уже вялится, сегодня буду пробовать коптить