Кофейный темпер.

Думаете я вот просто так писал про диаметры всякие, конечную цифру аж 53.4, а также полученные от этого удобства, с которыми не сравнятся даже покупные темперы за 1500.
А это конечно да, можно и черенком от лопаты трамбовать, можно просто ложкой, или пальцем.

При прочтении опустил этот момент про неудобства. :(

Век живи, век учись, дураком помрешь.
Я вот слова "джезва" и не знал до сего дня. И про темпер недавно узнал.

Язык не поворачивается с детства называть джезву именем созвучным с одним государством. Дед многое порассказывал в своё время. А потом и жизнь немного столкнула. Да и друзей армян много! Поэтому для меня джезва и только джезва. Можно ибрик, далла, срчеп. Хотя эти — одни из законодателей кофейной культуры, которых не очень жалую — сосуд для приготовления кофе тоже называют джезвой.

Дык кофе в джезве — ЭТО ЖЕЖ КЛАССИКА ЖАНРА! Обожаю. Всё остальное считаю баловством. Всё остальное — правильно Вы заметили — "бисова приблуда". Хотя любой бариста скажет Вам, что кофе приготовленный в джезве больше всего теряет свои приятные и полезные качества. Они сговорились. Не верьте им! ))) Потом говорят, что чуть лучше кофе из гейзерной кофеварки. Это единственная приблуда которую я вполне признаю. Мне нравится, но чуть меньше, кофе из "гейзера". А всё остальное — баловство. Но это для меня. Не навязываю и на истину не претендую. Вот балуюсь иногда темперами, холдерами и пр. Не огорчайтесь! У Вас многомиллионная армия за спиной. ))) Голова не чердак чтобы в неё всякий хлам складывать ;-)

Спасибки:) Вы вот и воду пьете из латунных смесителей, и ещё много всего, а потом, окислы некоторых металлов очень крепкая вещь, например окислом аллюминия покрывают лопатки турбины авиационных двигателей, процесс называется алитирование, представляете какая там температура и нагрузки? Кайф от всего, и от тяжести, и от вида, и что не приходится кофе со стенок соскребать. Постараюсь сделать себе титановый темпер, он и полегче будет, и уж точно на мильен процентов безопасней:), ну и для коллекции:)

Не, люминий — это классный металл. Но его окислы разрушают кости. Давно где-то читал. А вот совсем лёгкий темпер мне не нравится. Хотелось бы как-то извернуться и "сделайсам" из "цыганского золота" — рондоли. Перестраховка это от вредных качеств других металлов. Люблю предметы "сделайсам". В них вкладывается душа! Это не бездушный штамп на потоке.

Постоянно сделайсамом занимаюсь и обожаю конкретные такие штуковины:) Шильды у меня на машине из нержавейки 5мм, или вот отвертка титановая, очень приятная ерундовина. Про холдерный кофе. Замачивание используете? Все, кого я научил, отмечают значительное улучшение вкуса.

Ради замачивания пришлось поменять KRUPS XP528030 на DeLonghi Но, всё равно не то! Не моё это! Хотя, соглашусь, 5-7 сек замачивания меняют вкус в лучшую сторону. А KRUPS мне нравилась. Утром случалось при спешке очень удобно. Тыкнул в кнопу и отвлёкся. Автоматом выключалась после дозы воды. Доза регулировалась. Постояла немного без дела и … отказала. Осерчала ))) Видимо насос заклинил. Воду не подаёт. Всё собираюсь в ремонт и вернуть на место в кухне. А DeLonghi … да в гараж оттранспортирую ))) Там пусть живёт. ))) Отвёртка зачётная!

Что-то подумал… А почему не спросил Вас как вы замачиваете. Мне эту фишку давненько подсказал один молодой человек. Молодой да ранний! Он бариста. И в 23 у него уже два года стажировки. Год в Италии и год в Турции. Он учил — после того как зафиксировал рожок с кофе включаем машину на 3-5 сек — в зависимости от индивидуальных возможностей. Ну так чтобы вода в холдер поступила, но не стала вытекать уже в виде кофе. 5-7 сек замачивание. Потом опять пуск. И уже получаем одну-две струйки бодрящего напитка. Много говорил об индивидуальных возможностях машин, но это уже совсем другая история. Так вот в Krups-е сие проделать было несколько хлопотно. Там кнопка на таймере. Там две кнопки и обе на таймере. А может я толком не разобрался. Да и не хотел, т.к. мало интересная тема для меня. Но тоже другая история. Поделитесь Вашим способом замачивания. Если, конечно, не секрет. Да, и вот ещё что. Гейзерная тоже даёт возможность замачивания и вкус кофе тоже разный. Уровень в нижнем сосуде надо поднять так, чтобы кофе казался воды. Совсем чуть чуть. И пока водица греется молотый кофе замачивается с повышением температуры. Много текста. Но вдруг пригодится Вам или кому-то ещё ;-) )))

Много текста это очень хорошо, где еще про это поговоришь с такими знающими людьми.Кофеварка у меня босяцкая, но на ней, как я понял, можно вручную делать любые манипуляции. Она у меня уже лет 8, наверное, пьём только утром, каждый день. Выбирая свою я почитал про кофемашины, посмотрел в живую в магазине, понял что нужна только рожковая, особенно когда мне показали пластмассовые внутренности полной кофемашины. Ну в каком то описании крутой машинки я увидел, что есть режим замачивания. Попробовал это сделать на своей, вкус стал намного ярче, и кофе насыщенней. Ну и правда, как он успеет завариться за несколько секунд прохождения воды по холдеру?
Теперь про то, как я варю. Грею холдер, прогнав немного воды. Переключатель ставлю на режим пара. Засыпаю кофе, на две чашки по две чайные ложки с горкой, трамбую, вставляю в машинку. За это время успевает загореться огонек готовности пара. Включаю машинку на приготовление и жду пока холдер заполнится водой, после этого у моей машинки меняется звук. За долгие годы тренировок всё отточено до автоматизма, ну очень редко, когда подняли но разбудить забыли в чашки падает по капле кофе. А потом я ем овсянку, небольшую такую пиалку. Всё это время происходит замачивание. Услышав от вас про 5-7 секунд я конечно был в недоумении. Может баристам недосуг ждать так долго? Может я такой лошара. Потом наливаем и пьём. Все премудрости. С подогревом холдера и временным включением пара напиток получается погорячее чем обычно. Может это индивидуальные особенности именно моей машинки, не знаю, но по вкусу нам нравится теперь именно так. Кофе предпочитаем тёмной обжарки.
Машинку за всё это время несколько раз (раз в два года где то) чистил средством, работает без проблем (тьфу-тьфу).

А вот правильно мой тёзка Varf1980 сказал, что это «бисова приблуда». Я почти уверен, что каждая машина имеет свои особенности. У меня весьма достаточный опыт общения с двумя и несколько раз приходилось приготовить кофе на чужих — в гостях. И то, что можно на одной, может оказаться невозможным на другой. Стопудово! Греют по-разному, давление воды выдают по-разному и этого уже достаточно. Так вот мой опыт подтверждённый теорией и практикой профи от кофИ и наукой. Кофе горчит только от кофеина. Кофеин из помола экстрагируется последним и после определённого температурного режима и времени прохождения через помол горячей воды. Очень горячая губит кофе и недостаточно горячая превращает напиток в брындохлыст. Я не любитель эспрессо, но в этом убедился. 7-10 гр помола, да вот ещё что забыл — степень помола тоже очень важна, на 100 мл воды — общепринятая норма. Так вот на моих обоих машинах стоит, а на Krups-е в прошедшем времени, только пропустить больше воды как получал в итоге красивую, но горькую жижу! Krups я отрегулировал на подачу воды. (Я уже писал, что там она в автоматическом режиме подаётся.) И выплеснул ни одну чашку в раковину пока добился желаемого. А в DeLonghi надо следить. Но это пустяк. …когда глаз набит и пользуешься одной чашкой. Холдеры и там и там прогревал на сухую, а потом пропусканием одной чашки воды. Потом не надо — там корпус как утюг нагревается. И даже вставленный холодный холдер через сек 30-40 становится горячим. И если я оставлю на замачивание боьше 10 сек, то с первых капель течёт голимый кофеин, т.е. горечь. Именно об этом мне говорил молодой бариста. И я уверен, что это не от лени и экономии времени. Я потом пристально наблюдал за работой разных. И они придерживаются этого правила. Когда знаешь эту фишку, то её замечаешь. Питер город кофеманов. И если бариста начнут откровенно халтурить, то между делом могут заработать фейсом об тейбл. Мы тоже семья кофейных алкашей. В постоянном запое. 1 кг кофе в зёрнах на месяц на троих не хватает. Не буду хвастаться, но немного в этом деле наблатыкался. И постоянно читаю по этой тематике всё, что попадается. И спокойно трачу кровные на все кофейные приблуды. … в том числе и бисовы ))) Транжирю. Поэтому, с большой долей вероятности могу предположить, что у нас с Вами агрегаты несколько разные по выходным показателям. Если я в своём начну готовить из венской обжарки по-вашему рецепту, то я пол Питера за раз на «иглу» посажу ))) Да, и я не люблю до фига умную технику. Поэтому когда больше руками, то и возможностей больше. Самая "умная" кофемашина не может быть умнее человека. Я так считаю.

Ещё и ещё раз понимаю, что я дилетант ужасный в этих вопросах. Нужно заниматься самообразованием, есть повод:) А город у нас конечно провинциальный, и среда общения у меня не та:), сплошные железяки кругом. Спасибо.

Хочу ещё немного добавить и немного поправить Вас. В хорошем смысле! Среди кофеманов, не страдающих кофейным снобизмом, существует понятие: "Кофе никогда не может быть плохим! Кофе может быть для кого-то с непонятным вкусом." Способов заваривания кофе больше чем ходов в шахматах. А на вкус и цвет… Так что кофе приготовленный с душой на "босяцкой", как Вы изволили выразится, машине может быть несравненно лучше, чем бездушным роботом-баристой на агрегате стоимостью сравнимой с новой моделью Мерседеса. С кофе нельзя пижонить. Нет, пижонить можно, но ОН часто превращается в ОНО. Рыбалкой увлекаетесь? Или подводной охотой… С досадой доводилось наблюдать и испытывать, как мы приезжаем такие пижонистые — снасти — не снасти, экипировка — не экипировка — и ни фига! А рядом сидит дедок с удочкой подаренной ещё его пращуру Петром Великим и таскает лещиков одного за другим. Или мальчишки с подводным задрипаным арбалетом дают фору дядькам у которых на подводных ружьях разве что лазерного прицела нет. Так что… В умелых руках и полено из костра огнемёт ))) Пейте и наслаждайтесь тем что Вам нравится и из чего это получается. От души! P.S. Я знаю Рыбинск. Я отправлял к вам дорожные катки (ДУ-47, ДУ-62, ДУ-54 и даже румынский Nicolina) на ремонт и модернизацию. Удачно всё выходило. Последний откапиталенный каток полгода назад отправил в Казахстан. И тоже то с железяками, то с людьми… Но с кофе всегда. Даже в пути. Останавливаюсь и завариваю. Дорожный кофейный набор всегда в авто.

Если интересно, то можете посмотреть Здесь дорожный набор. Ничего не изменилось. Только горелку поменял. Там на фото тоже очень удобная. Но я в целях страховки от неуклюжести заменил на более низкую конструкцию. Кофе не любит суеты. Засуетился один раз и свалил всё на соседнее сиденье, а оттуда на пол. А горелка корейская хорошая! Даже на полу не потухла ;-) От греха подальше её. Сейчас низкая и на шланге. Баллончик в стороне. Он не даст свалиться и кататься по полу как зажигательной бомбе. Мне как-то не светит видеть огненный факел ни из ВИТОра, ни из VW.

Это не темпер дорогой, это доходы у нас маленькие)))

Эт какую кофеварку рожковую вы купите за 1500)))

Ту, которая только молотый звавривает вполне слегка б/у. Не так двно брал на работу почти нулевую марту.

Ну не знаю))) по роду деятельности связан с кофе)))) и такие бытовые варианты у меня вызывают недоумение

Ну тем не менее они есть.

Согласен!))

Не все готовы за эл.молку заплатить 1000Е тем более))
Или за простую но вкусную свежеобжаренную бразилию 400 р/пачка)

Ну у меня оптовая закупка. И свежеобжаренная Бразилия обходится мне в 600 р/кг. Считаю это очень недорого. А с кофемашиной, согласен конечно что для дома достаточно и самой обычной. Но я в таком случае смотрел бы в сторону капельных… Такой кофе и бодрит лучше и вкус раскрывается более полно, в отличии от рожковых.

Все зависит от обжарщика. А про капельные я не очень хорошего мнения. Та как как экстракция не контролируемая и вкус не стабилен. А выбор остановил на левере.

Походу ручки у всех сломаны=)

У нас ещё целая. Саеко Виа Винетто де люкс, в эксплуатации 9 лет.

Рад за вас. Другая модель, другой производитель, другая пластмасса, другая конструкция.
Осторожней с плоскогубцами!

Спасибо. Рожок и ложка одинаковые.
Постараюсь!