
Всем привет!
Не так часто проскакивают записи про кальвадос, чаще конечно, пишут про бренди.
Chateau du Breuil Calvados Fine — вполне качественный продукт, идет очень мягко. Сам для себя установил норму 250 мл, сочетал вчера с фильмом Эльдара Рязанова "Гараж".
Зачастую мне такой вариант дегустации нравится : какой-либо из любимых фильмов и напиток к нему.
Идет очень мягко. Тот случай, когда напиток позволяет вспомнить какие-то приятные моменты и перелететь мысленно в Нормандию.
Происхождение: Пэи д'Ож (Pays d'Auge), Нормандия – Appellation Calvados Pays d'Auge Controlee.
Производство: В соответствии с правилами производства кальвадосов Pays d'Auge, ферментация яблочного сидра длится не менее 6 недель, а также проводится двойная дистилляция в аламбике. Выдерживается в течение 2 лет в дубовых бочках.
Описание: Золотистый цвет. Благодаря недолгой выдержке в бочке в нем сохраняются яркие фруктовые ароматы и мощный свежий вкус.
Замок Château du Breuil — жемчужина нормандского региона Пэи д'Ож (Pays d'Auge), родины качественных кальвадосов. В 1954 году замок был приобретен семьей Бизуар (Bizouard), потомственными производителями кальвадоса. Они не только отреставрировали этот памятник архитектуры, построенный в XVI-XVII веках, но и подняли на новый качественный уровень производство знаменитого нормандского напитка.

Кальвадос, почитаемый гурманами как самый изысканный дижестив, получается после естественной ферментации яблочного сока и последующей двукратной дистилляции и длительной выдержки в дубовых бочках. Тончайший вкус и букет кальвадоса обусловлены взаимодействием дерева, воздуха и алкоголя.
В собственности шато 42 гектара яблочных садов, насчитывающих 22 тысячи плодоносящих деревьев. Все этапы производства напитка находятся под полным контролем мастеров шато и составляют их профессиональную тайну — от селекции во время сбора урожая, натуральной ферментации сока из разных сортов яблок или дистилляции сидра в традиционных медных чанах, и до выдержки дистиллята в бочках из лимузенского дуба во влажных подвалах.
Сбор урожая, происходящий с начала октября до конца ноября, — это самая напряженная пора в хозяйстве. Яблоки тщательно взвешивают, сортируют и отправляют на временное хранение до окончания общего сбора. Затем, следуя древнему ритуалу, происходит смешивание разных сортов яблок, благодаря чему сидр получает свой индивидуальный аромат и вкус. Яблочное сусло бродит по крайней мере 6 недель, чтобы алкоголь достиг 4.5%, как того требует дальнейшая дистилляция. Ферментация является полностью натуральным процессом – в сусло не добавляют никаких дополнительных субстанций.
Когда сидр развил необходимый букет, начинается дистилляция. По закону она может проходить с декабря по июнь. Кальвадосом AOC Pays d'Auge называется только тот, урожай для которого был собран в данном регионе, а напиток был подвергнут двойной дистилляции. Для дистилляции в Château du Breuil используют медные чаны, а конечный продукт состоит только из «сердца», срединной части полученного дистиллята.
Далее будущий кальвадос помещают в бочки для выдержки. Château du Breuil уделяет особое внимание выбору дубовых бочек, поскольку их качество, размер и возраст играют важнейшую роль в процессе созревания. Именно взаимодействие между деревом, воздухом и напитком придают кальвадосу его изящный вкус и букет. Благодаря же выдержке в дубовых бочках кальвадос приобретает свой янтарный цвет и «тело».
Гамма кальвадосов шато включает напитки разной выдержки — от ароматных и стильных молодых V.S.O.P. до мягких и сбалансированных старых "резервов", а также редких винтажей. Звезда коллекции — 40-летний кальвадос Royal. Исключительное качество напитков подчеркивается элегантной формой бутылок Château du Breuil, вручную опечатанных сургучом и обвязанных нитью.
Всем удачи и приятных моментов!



Комментарии 11
Не сомневаюсь, что этот кальвадос вполне приличный. Да и вообще, как многие знают, я очень уважаю этот напиток.
Но, честное слово, к фильму "Гараж" лучше бы водочки…
Андрей, водка бывает в запасах иногда, но чаще это не мой напиток абсолютно.
Я от "Гаража" удовольствие получил и от Кальвадоса.
Просматривая этот фильм, я мысленно и в СССР улетаю.
Дим, я не спорю. Фильм отличный. И напиток. Но по отдельности, не вместе. Но это на мой взгляд, который я совсем не хочу никому навязывать))
Ты смотрел фильм "Хороший год" (UNE GRANDE ANNÉE)?
Пока нет.
Очень советую. По нашей любимой тематике. Отличные артисты, сценарий Питера Мэйла.
Но я его привел просто как фильм, который хорошо идет под красное кот де Прованс. Ни водка ни кальвадос не прокатят))))
Вот думаю, под водку хорошо "Собачье сердце".
ap5
Очень советую. По нашей любимой тематике. Отличные артисты, сценарий Питера Мэйла.
Но я его привел просто как фильм, который хорошо идет под красное кот де Прованс. Ни водка ни кальвадос не прокатят))))
Андрей, также рекомендую, мне понравилось :
Стоит такой в баре. Подарили. Ждёт повода))
У меня завтра повод будет)
Обожаю кальвадос.
Да, очень приятный напиток 👍👍👍