На днях реализовал следующий рецепт, найденный на просторах интернета.
Идём в магазин и покупаем среднего размера зайца, на 4-5 кг.;-).
Режем на небольшие куски и складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, вода должна только закрыть мясо и в таком виде оставляем на ночь в холодильнике. Категорически нельзя добавлять ни уксус, ни лимон, ни перец — это сделает мясо сухим и жестким. Можно оставить в воде на сутки, меняя воду периодически. Зависит от старости зайца.
Утром сливаем воду и промываем мясо, оно стало намного светлее. Режем туда в кастрюлю шесть больших луковиц, пять листов лаврового листа, пол-чайной ложки черного молотого перца, одну чайную ложку соли и четыре столовых ложки уксуса, разведенного на поллитра воды, соответственно, эти поллитра выливаем в зайчатину, затем все тщательно перемешиваем и оставляем до вечера .
Настал вечер, угли готовы из натуральных деревьев, а не из пакетов. Сливаем рассол с зайца и добавляем туда жирного майонеза и перемешиваем. Майонез должен покрыть зайчатину толстым слоем. Нанизываем все на шампуры и жарим до однородного красивого цвета, в этот момент желателен помощник, он выжаривает на сковороде около 200 грамм свежего свиного сала, шкварки удаляет и на этом жиру жарит свежий нарезанный лук до золотистого цвета, примерно четыре луковицы.
После того как заяц пожарен, складываем куски в чистую кастрюлю, сверху выливаем жареный лук на сале, добавляем сто грамм воды, закрываем крышкой кастрюлю и ставим на угли на пять или семь минут, периодически потряхивая кастрюлю .
Только полное выполнение рецепта даст незабываемое наслаждение. Мясо по вкусу и мягкости становится похожим на печень. Никто не поверит, что это русский заяц, минимум — мексиканский тушкан ;-). Некоторые, особо искушённые ценители, улавливали нотки шанхайского барса…
Подавать с охлажденными напитками крепостью от 35° (для дезинфекции).
Комментарии 26
Главное чтобы вместо зайца кота не подсунули…
см.
www.drive2.ru/c/588883035747785994/
Обзавидовался, а где у вас зайцев продают? В Нске вообще не встречал ни разу в продаже
Как вариант, заведите знакомство с орнитологом в ближайшем аэропорту. На территории аэродрома круглый год идёт регулирование поголовья дикой природы в целях безопасности полетов ;-).
Мда … сало, майонез, заяц … утопленный в хлам, сальмонелез … … да вы маньяк, батенька
Зверей надо мучить гуманно …
Рецепт заумный какой то … фантазия с налетом извращения …а что, просто обжарить и потушить не ?
PS А что, вкус печени — это изыск ?
Да зайца если не вымачивать, то после обжарки часа 4 тушить надо. И вкус специфический останется.
vss45
Мда … сало, майонез, заяц … утопленный в хлам, сальмонелез … … да вы маньяк, батенька
Зверей надо мучить гуманно …
Рецепт заумный какой то … фантазия с налетом извращения …а что, просто обжарить и потушить не ?
PS А что, вкус печени — это изыск ?
Если читали, то рецепт не мой. Это заяц по-кавказски. Насколько я понял — один из самых вкуснейших способов приготовления. Если при обычном приготовлении нужно много моркови, чтобы перебить запах адреналина и долгое тушение, то тут наоборот, только лук, и быстрое приготовление на огне. При этом, те, кого воротит от зайчатины, её смогут есть. Проверил новый рецепт и сделал для себя вывод, что тушить с овощами, как это обычно делают, я уже не буду… А про вкус, похожий на печень, нужно написать, т.к. вдруг, её кто-то не любит…
Майонез исключительно для красивого цвета при обжарке, как я понял.
Жареное сало, майонез — в моем понимании это не вяжется с Кавказом)
В первоисточнике было так написано. Кавказ он такой непредсказуемый…
vss45
Мда … сало, майонез, заяц … утопленный в хлам, сальмонелез … … да вы маньяк, батенька
Зверей надо мучить гуманно …
Рецепт заумный какой то … фантазия с налетом извращения …а что, просто обжарить и потушить не ?
PS А что, вкус печени — это изыск ?
?А сальмонеллез-то здесь при чём?
При том
Дикое зверье поголовно заражено
Я знал людей, переболевших сальмонеллой … маленький спид
))) Я, как врач, имеющий специализацию в области военных инфекций и практику работы с инфекционными больными, могу сказать одно, не так страшен черт, как его малюют.
Ну и старое доброе — сальмонеллез — болезнь грязных рук. И все.
Так оно все болезни от рук идут …
Граждане не знают что с ними надо делать и запихивают их во все отверстия организъма — вот и пандемии начинаются
Странно было бы, если бы все начиналось от грязных ног )))
О! Не скажите. Есть данные, которые позволяют ( с относительной достоверностью, конечно) говорить о том, что из-за осложнений грибковых поражений стоп армии древнего мира не только теряли в своей боеспоспобности, но и несли реальные потери в живой силе.
Нельзя сбрасывать со счетов и воздушно-капельные инфекции. Опять таки потери армий от испанки в первую мировую были вполне сопоставимы с (или даже превышали) боевыми потерями.
Плюс инфекции, передающиеся практически исключительно половым путем.
А ещё, то что передается при укусе или контакте. Бешенство, энцефалит.
Про паразитов типа описторхов тоже надо помнить!
Вот в каком страшном мире мы живем))))
Но самый больной человек в обычной жизни, кто всего этого до смерти боится.
А самый глупый — кто не принимает это во внимание вовсе)))))
За рассказ и фото-5. В том, что заяц получился вкусным-очень большие сомнения. Хотя. Дымом пахнет, да еще на открытом воздухе-все вкусно.
Зря сомневаетесь. Жена категорически заявила, что зайца есть не будет. Однако, когда поставил на стол кастрюлю и дал понюхать, а потом попробовать — ушло только влёт… Всё удивлялась, как он такой мягкий может быть, да со вкусом печени. До этого тушил с овощами — жестковат был и запах адреналина присутствовал. Поэтому было недоверие. Да ещё текилой шлифанули для дезинфекции…
Значит надо попробовать! Спасибо.
У нас заясы в магазинах в продаже не замечены, только кролики) Надо с кроликом в следующие выхи че нито замутить)
Ну магазины бывают разные ;-)
мля, ну как так то? к холодильнику среди ночи идти?
У меня ещё осталось:-), приходи.
не милосердно все это)))
Чем могу, товарищ, чем могу…
Я скумбрию коптил 5 часов )
Это точно не самогонный аппарат? 😂😂😂👍
Нет))