Несколько слов лично от себя, АВТОКЛАВ это отличный аппарат, выбирайте для себя то что для Вас будет удобным в использовании, благо на рынке куча предложений и моделей.
🥣 Ингредиенты:
Рыба:
Горбуша
Скумбрия
Селедка
Салака
Специи:
Соль поваренная
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Черный перец горошком
Растительное масло
Вода
Сахар
Репчатый лук
Морковь
Томатная паста
Автоклав
Стеклянные банки с винтовой крышкой 0,5
Крышки винтовые твист-офф для банок
📋 Пошаговое приготовление:
1) Рыбу моем, удаляем голову, внутренности и плавники.
2) Нарезаем рыбу небольшими кусочками, добавляем соль 15г. на 1кг рыбы, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
3) Банки достаточно помыть под краном или в посудомоечной машине. Раскладываем специи по банкам. Лавровый лист обязательно моем!
В одну банку кладем:
Лавровый лист 1шт.
Душистый перец горошком 1шт
Черный перец горошком 2-3шт
4) Лук 2шт и морковь 2шт чистим, измельчаем, немного оставляем в сыром виде для закладывания в банки, остальное количество обжариваем с добавлением томатной пасты 300мл+ вода 100мл и сахара 2ст.л. Даём остыть.
5) Рыбу раскладываем в банки с добавлением сырых овощей или с добавлением томатной зажарки.
6)
Горбуша в собственном соку +2ст.л. воды
Скумбрия в масле +2ст.л растительного масла
Скумбрия с добавлением сырого лука и моркови
Скумбрия с томатной зажаркой
Селедка в масле +2ст.л растительного масла
Селедка с добавлением сырого лука и моркови
Селедка с томатной зажаркой
Салака с томатной зажаркой
7) Крышки заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут.
(Лучше купить несколько крышек про запас, так как иногда они проворачиваются на банках!) Закручиваем плотно крышки на банках.
8) готовим автоклав, заливаем 1 литр воды устанавливаем фальшь пол и на него выставляем банки. Накрываем крышкой, закручиваем барашки, устанавливаем термометр.
Включаем плиту на полную мощности. Готовим при температуре 115-120 градусов в течении 45-50 минут.
Даем остыть и сбросить давление автоклаву и только тогда достаем банки.
Свои консервы храню в шкафу на балконе.
Есть видео но оно содержит рекламу автоклава, кому будет интересно:
👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍
Комментарии 41
У вас офигенные рецепты. Позвольте маленький совет — первой фоткой в списке (независимо от размещения в тексте) ставьте ту, где продукт имеет наиболее «вкусный вид».
PS — попробовал сделать колбасу по вашему рецепту. Спасибо. Круто. Хотя и вкус отличается от ожидаемого.
хорошо, учту
У нас зимой на балконе можно и мясо хранить)) дубак всю зиму
ужас, как вы выживаете там
Отлично. -43 ночью было прошлой зимой
Попробуй сделать семгу или форель, с розмарином в масле)) очень интересно понравится ли тебе
хорошо, попробую
Поспешу не согласится с BigLord.
Автоклав бомбическая вещь. Для консервирования мяса, рыбы просто незаменимая вещь.
Да и вкус консервы потрясающий. Отец рыбачит и делает шпроты из мелкой рыбёшки, правда без автоклава, так отличная штука получается.
За рассказ и видео спасибо. Задумался о покупке автоклава.
Ещё раз — если есть много халявного сырья на переработку с целью сохранить и употребить в дальнейшем, а так модная игрушка для тех у кого всё уже есть.
немного не соглашусь, так как покупать те же самые помидоры в банке по 120-160 рублей дорого, когда они сейчас свежие по 70. Автоклав экономит деньги если правильно и вовремя закрывать продукты.
Помидоры за 70 даже летом есть невозможно.
смотря где берете, я на рынке покупаю или езжу в Фуд Сити там цены отличные, покупаю сразу много.
Не, нафЫг. Съездил я тут на фуд сити. Первый и последний раз — виноград искал. Вино хотел попробовать сделать. Больше не поеду ))
я туда катаюсь уже третий год, уже знаю где что покупать)))
BigLord
Ещё раз — если есть много халявного сырья на переработку с целью сохранить и употребить в дальнейшем, а так модная игрушка для тех у кого всё уже есть.
ну и у знакомых много у кого дачи и земля, летом и осенью все угощают чем то, можно этим пользоваться…
BigLord
Ещё раз — если есть много халявного сырья на переработку с целью сохранить и употребить в дальнейшем, а так модная игрушка для тех у кого всё уже есть.
Да ладно… Возможно вы просто далеки от этой темы…
1) качество
Сравните для начала домашнюю тушенку с той которая на прилавках магазинов. И соответственно состав обеих
2) цена
Думаю и так понятно что свои консервы будут на порядок дешевле даже если все покупать на рынке.
3) долгий срок хранения и мгновенная готовность к употреблению.
К примеру студент который не любит или не умеет готовить. Или же человек который работает сутками равно как и тот кто работает вахтой.
Приходят они уставшие домой. Достают баночку каши с мясом. Разогревают ее и кушают. Это куда вкуснее и полезнее чем заварить доширак… А разогреть готовую кашу даже быстрее…
Правильно, всё зависит от условий и потребностей в таком продукте.
Cerberus31
Да ладно… Возможно вы просто далеки от этой темы…
1) качество
Сравните для начала домашнюю тушенку с той которая на прилавках магазинов. И соответственно состав обеих
2) цена
Думаю и так понятно что свои консервы будут на порядок дешевле даже если все покупать на рынке.
3) долгий срок хранения и мгновенная готовность к употреблению.
К примеру студент который не любит или не умеет готовить. Или же человек который работает сутками равно как и тот кто работает вахтой.
Приходят они уставшие домой. Достают баночку каши с мясом. Разогревают ее и кушают. Это куда вкуснее и полезнее чем заварить доширак… А разогреть готовую кашу даже быстрее…
все верно)))
BigLord
Ещё раз — если есть много халявного сырья на переработку с целью сохранить и употребить в дальнейшем, а так модная игрушка для тех у кого всё уже есть.
Не правда.
Сейчас в магазинах такое дерьмище продают, что проще самому сделать.
koshmarik79
Поспешу не согласится с BigLord.
Автоклав бомбическая вещь. Для консервирования мяса, рыбы просто незаменимая вещь.
Да и вкус консервы потрясающий. Отец рыбачит и делает шпроты из мелкой рыбёшки, правда без автоклава, так отличная штука получается.
За рассказ и видео спасибо. Задумался о покупке автоклава.
данный аппарат, он является помощником на кухне, экономит время, Очень много сейчас на рынке моделей и вариантов, цены абсолютно разные, можно выбрать на любой карман и потребности.
Согласен.
koshmarik79
Поспешу не согласится с BigLord.
Автоклав бомбическая вещь. Для консервирования мяса, рыбы просто незаменимая вещь.
Да и вкус консервы потрясающий. Отец рыбачит и делает шпроты из мелкой рыбёшки, правда без автоклава, так отличная штука получается.
За рассказ и видео спасибо. Задумался о покупке автоклава.
У друга взрослый автоклав без дела валяется не один год, купил турецкий Перфект, пожалуй это больше скороварка, пару лет назад и мне посоветовал, теперь условно раз в полгода покупаю 10 — 20 кг замороженной рыбы и вперёд, чаще салаку, доволен))
А что за взрослый автоклав?
Взрослый, это когда насосом накачивается несколько атмосфер и стоит подрывник на 5 — 6 атм, у турецкой скороварки макс давление 1,1 атм((
Может быть откачивают ?
Для овощей давление не нужно, для рыбы температура порядка 115⁰, а при приготовлении мяса, накачивают автомобильным или велосипедным насосом 3 — 4 атмосферы и доводят температуру до 120⁰
S-andrew
У друга взрослый автоклав без дела валяется не один год, купил турецкий Перфект, пожалуй это больше скороварка, пару лет назад и мне посоветовал, теперь условно раз в полгода покупаю 10 — 20 кг замороженной рыбы и вперёд, чаще салаку, доволен))
салака вкусная рыбка, как показала практика))
С овощами рыба долго хранится не должна, появляется неприятный привкус основного продукта.
В томате без добавления овощей — другое дело, он выступает дополнительным консервантом.
И рекомендую попробовать сделать консервы из иваси — по жирности примерно то же, что и сельдь, но нежнее.
в масле и собственном соку моим домашним больше понравилось
вообще консервация в автоклаве это очень крутой способ, много рецептов и возможностей, я для себя вижу в этом деле перспективу для создания продуктовых запасов, это быстро, вкусно и экономично. Много идей что приготовить. Буду продолжать))
Вкус продуктов получается сильно на любителя, актуален при заготовке халявного сырья про запас, а так смысла ни какого для среднестатистического потребителя нет. А так конечно сделано всё по классике.
В целом классические консервы, но вот лук, томатнпя паста и морковь сильно искажают вкус рыбы.
Ну если рыба не первой свежести, то эти добавки очень помогают. ))
С пятерочки))
по красной цене))
BigLord
Ну если рыба не первой свежести, то эти добавки очень помогают. ))
мне интересно было попробовать самому и что из этого получится
Artyomdis
В целом классические консервы, но вот лук, томатнпя паста и морковь сильно искажают вкус рыбы.
меняют вкус, согласен полностью
BigLord
Вкус продуктов получается сильно на любителя, актуален при заготовке халявного сырья про запас, а так смысла ни какого для среднестатистического потребителя нет. А так конечно сделано всё по классике.
не буду спорить, так как мнения любого человека важны, у каждого свой вкус и взгляды. По мне так все понравилось, очень вкусная рыба получилась. Вкус как у магазинной только в разы дешевле.
Сырье от куда берете?
продуктовый рынок
BigLord
Вкус продуктов получается сильно на любителя, актуален при заготовке халявного сырья про запас, а так смысла ни какого для среднестатистического потребителя нет. А так конечно сделано всё по классике.
Не согласен, у меня конечно не такой модный автоклав, просто турецкая кастрюля с градусником и подрывником )), но банки бывают там регулярно, хотя лежать на диванчике и плевать в ящик иногда доставляет большее удовольствие))) для среднестатистического потребителя)