Добрый вечер, друзья.
Действительно очень быстрый: самое долгое — разделить лимоны на две полезные фракции: цедру и сок. И вкусный, вкуснее того дорогущего из дьюти-фри Италии в красивой бутылке, что мы даже допить не смогли.
Джеймс Мартин — известный британский повар, телеведущий, автор книг по кулинарии и просто красавчик за то, что придумал такой гениальный напиток.
А делается этот лимончелло молниеносно, дольше пост писать. Конечно, если заранее приготовлен 40-градусный алкоголь: дистиллят, как у нас, или хорошая водка, на крайний случай. Дистиллят, ну или по-пролетарски самогон, мы приготовили заранее с Люциком.
Люцик — уникальный кот: всегда там, где повышенный градус, — выгон самогона или сауна. Сауну он обожает: блаженно мурча первым растягивается на полке и катается колбаской, а мы ютимся, где придется, пока кот не нагреется.
Итак, 40-градусный алкоголь у нас готов. Займемся лимонами. 16 лимонов (это примерно 2,5--2,6 кг) моем.
Да-да, знаю, что тут 15, один у нас неделю лежалый разрезанный из холодильника. Затем овощечисткой срезаем с них цедру, стараясь не зацепить белое «подцедрие».
Затем с помощью ножа убираем это самое «подцедрие»: оно дает горчинку в напитке.
Хорошо постарались, вот сколько «подцедрия» сняли.
Измельчаем снятую цедру
И выжимаем из лимонных «голышей» сок любым удобным способом. У нас вот так. (Не зря же пресс в гараж взял ;) )
Лимоны разделены на фракции. Из 2,6 кг лимонов получилось вот столько молотой цедры и сока
Теперь все быстро и просто. Дополнительно к цедре и соку готовим 400 граммов сахара и 1,4 литра (аха, здесь не весь, не развели еще) 40-градусного алкоголя.
Наливаем в тару, в которой будем готовить напиток, граммов 400 алкоголя, добавляем весь сахар и цедру. Нагреваем до растворения сахара, не до кипения, без фанатизма.
Затем выключаем нагрев, выливаем оставшийся алкоголь (около литра) и лимонный сок
Готово! Процеживаем в пару бокалов со льдом, а остальное выливаем вместе с цедрой в банку, пусть чуток настоится, пока дегустируем первую порцию.
Наслаждаемся
Всем хорошего вечера, мира в ваши дома (не помешает сейчас вообще), всех обнял.
p.s.
Одуванчики подоспели… Завтра поставим вино из одуванчиков…
Комментарии 19
Супер, интересно, что черный кот подруги моего младшего сына тёзка Вашему)))
А сауну уважает? )
Мне кажется, что его ни разу в сауну не брали. Типичный городской кот)))
Круто, спасибо! У меня в планах, несколько рецептов итальянских были в закладках, ваш добавлю!
Tru итальянский рецепт — это настоенные корки. Суровая достаточно вещь. Ну и долгая, да.
А мы давно уже делаем по этому рецепту и кайфуем. Единственное что: — раньше я сильно убивался чистить и давить лимоны) А тут, с приобретением пресса и соковыжималки прям отдохнул.
Ну и жара пришла к нам. Ледяной лимончелло по такой погоде, прям милое дело. Опять же, плюс дистиллята перед ректификатом (водкой) — тебя не вырубает. Ты чувствуешь себя прекрасно, в тонусе, на подъеме. И без этой "дуринки", которую обычно дарит водка, превращая молниеносно тебя из человека в животное.
Не знаю. Лет 10 уже к водке не прикасаюсь и рад. Грамотный самогон — основа всех моих наливок и коктейлей.
Что-то расписался :) Пора и честь знать :)
А сколько градусов он у вас выходит, не проверяли? Я вот 35 градусов итальянский очень распробовал, он тут у нас по 5 евро за 0.7. С прессом, конечно, хорошее приобретение. Я вот сегодня в музее такой видел, для Сидровых яблок
Думаю около 20. Примерно. Вот как раз выбираем рефрактометр. Хочется хороший.
mrazinakamaze
А сколько градусов он у вас выходит, не проверяли? Я вот 35 градусов итальянский очень распробовал, он тут у нас по 5 евро за 0.7. С прессом, конечно, хорошее приобретение. Я вот сегодня в музее такой видел, для Сидровых яблок
Вещь! У нас два года подряд яблок не было. Ни сидра ни кальвадоса :( Страдал. Весенние морозы выбивали весь цвет. Но нынче будет 😊 Все яблони в цвету.
У нас отцвели все уже, где-то 20 штук, но сбор урожая, говорят, в октябре. Будем смотреть, конечно, к первому сбору я должен быть основательно подготовлен! На кону 500-700 литров сидра!
Шикарный план 👍
ATan7777
Tru итальянский рецепт — это настоенные корки. Суровая достаточно вещь. Ну и долгая, да.
А мы давно уже делаем по этому рецепту и кайфуем. Единственное что: — раньше я сильно убивался чистить и давить лимоны) А тут, с приобретением пресса и соковыжималки прям отдохнул.
Ну и жара пришла к нам. Ледяной лимончелло по такой погоде, прям милое дело. Опять же, плюс дистиллята перед ректификатом (водкой) — тебя не вырубает. Ты чувствуешь себя прекрасно, в тонусе, на подъеме. И без этой "дуринки", которую обычно дарит водка, превращая молниеносно тебя из человека в животное.
Не знаю. Лет 10 уже к водке не прикасаюсь и рад. Грамотный самогон — основа всех моих наливок и коктейлей.
Что-то расписался :) Пора и честь знать :)
Свой дистиллят зачётная вещь.
Своя пасека. Отдаю часть мёда своему знакомому, у него проф. оборудование. Двойная перегонка до 90 градусов при контролируемой температуре, с изъятием "головы" и "хвоста".
Потом развожу с родниковой водой с нужным мне градусом.
Уважаю такое 👍
А я лимоны на работе натираю на терке мелкой
👍👍👍
Люцик — ласкательное от Люцифер?)
Да :) Адовый кот на самом деле.
если бы не было ада, рай был бы не нужен))
попробуйте коктейль с лимончелло, лмончелло-шприц например — очень летний напиток.
Спасибо, записал. Завтра гляну :)