Это больше про Food//
*В начале февраля был опубликован Рейтинг 50 самых ужасных блюд мира, составленный американским изданием TasteAtlas. Number, как говорится, one стал салат Индигирка.
Якуты жутко возмутились, и… давай голосовать на сайте издания. Аж 100 человек проголосовало. В результате теперь самое худшее блюдо в мире – исландский «Харкл» (ферментированное мясо гренландской акулы). Я не стану огульно хаять подгнившую акулу, поскольку ни разу не пробовал, хотя попытка отведать сюрстрёмминг – была))))
А с возмущением якутов я совершенно солидарен.
Конечно, трудно спорить с Булгаковым, который устами профессора Преображенского утверждал, что к водке лучше всего идут горячие закуски.
Но если вы скажете, что холодная картошка в мундире, нарезанная кружочками с селедочкой, луком, приправленная душистым подсолнечным маслом или же соленые грузди с луком в сметане не подходят к водке, то, цитируя всё того же Преображенского, «Вы мой враг на всю жизнь!»
Индигирка – это, разумеется не салат
Индигирка проста и лаконична. Это современное блюдо. Её автор — Иннокентий Тарбахов, прославленный Якутский повар, известность которого ограничена пределами самой Якутии. К слову, на просторах Якутии могут уместиться 5,5 Франций, 10 Италий и почти 13 Англий, но проживает там всего 996 000 человек)))).
Если отнестись ко всему рационально и без сантиментов, Индигирка – это огламуренная строганина. Замороженная сырая рыба сиговых пород, которую можно подать в ресторане.
Поэтому все просто.
Соль, перец, оливковое масло.
Однако же, повозиться с рыбой придется. У меня чир правильный. Он был выловлен суровой зимой, облит водой и тут же заморожен на холодном якутском воздухе, после чего хранился в морозилке не выше – 28 градусов С.
Прежде всего надо дать рыбе чутка оттаять, иначе трудно будет снять шкуру. Проще всего недолго промыть ее под горячей водой, чтобы смыть лед и слизь.
И вот тут важен хороший острый нож. Лучше всего подойдет средний «якут», но у меня нет. Поэтому воспользуюсь кованым оружием от кузницы Медведь из 9ХС. Очень достойный нож.
В Якутии чиров – завались, поэтому никто с ними не цацкается.
Весь стол, пол и я в чешуе)))).
Ну вот, лук-то у меня уже подмариновался.
Про Мамонт я распространяться не буду. Качественная водка, взял со скидкой по 999 за 0,7. Это адекватно.
Лехаим!
Комментарии 15
Пошел бороться со слюноотделением ))))
Пост просто замечательный, но вот эта привычка меряться пустыми квадратными километрами вызывает улыбку ) А сколько Италий поместится на территории пустыни Сахара? И как там обстоят дела с шедеврами высокой салатной кухни? ;)
)))) Если почитать статьи об упомянутом величайшем шэфе Якутии, можно понять, что он внес неоценимо неизмеримый вклад в дело Якутской кулинарии и культуры вообще, что он признан типа во всем мире… Короче, это вечная история с национальными деятелями, которых вообще никто не знает за пределами их национальных образований.
Другой вопрос, что в данном случае человек известен на огромной территории, правда только, народу там живет, как в одном мелком китайском городке)))
Что же касается географических сравнений, то площадь Сахары составляет около 8,6 млн км кв, против 3,1 Якутии
Правда, Сахара охватывает 10 государств.
Что же касается шедевров кулинарных, то если мы сравним еду Якутов и Туарегов, то я бы предпочел чай из трав тундры на чистой воде, оленину и шикарную рыбу просяными лепёшками тагелла, , каше и кускусом из проса, замешнаным на паршивой воде. Мясо Туареги едят редко и с рыбой у них напряг)))
Приятно было почитать пост 👍👍👍
Я рад, что понравилось)))
Что эти ходячие гамбургеры могут понимать в приготовлении еды?
На самом деле в Америке есть очень хорошая еда. Только не очень за дешево)))
Рыбка похоже речная? Не страшно такую сырой есть?
Сиги разные бывают. Речные, полупресноводные (чир в данном случае), озерные.
У нас в Сибири самая зараза — описторхи. Но через сигов они не передаются.
Кроме того долгая и сильная заморозка тоже убивает паразитов.
Ну и это Якутский сиг, там заразы немного. Весь север трескает такую рыбу за милую душу)))
Даже водки захотелось, что для меня не очень типично))
Не мясо, а туша рыбы.
Класс!
Причем доступен в реальности.👍
Про тот рейтинг слышал. Совсем незаслуженное место отрядили салату думается.
Попрбую как-нибудь этот салат, рыбу и морепродукты обожаю.
тут фокус в доступе к свежемороженной или свежей сиговой рыбе
Ух
Рука потянулась к пеламиде… 👍